三峽老街、石碇老街、烏來老街、旗山老街、美濃老街……逼仄的馬路，低密的騎樓，店家與行人掩映于老榕樹間。只有深入了解，才能洞悉一磚一瓦都承載了這些老街不平凡的變遷。
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“古早味”是共性
上百年歷史的老街，歷來不缺風(fēng)景。深坑的風(fēng)景是“臭豆腐一條街”。
深坑舊稱“簪纓”，相傳是因?yàn)樯羁拥匦为M長，形似清朝官員所使用的簪纓而得名。清末臺(tái)灣北部山區(qū)盜匪橫行，因四面環(huán)山如坑的地形保護(hù)當(dāng)?shù)鼐用衩獾湣！棒⒗t”遂改名為“深坑”。
步入老街，石階、廟宇、水井、騎樓、欄桿、小橋、溪岸、碼頭，滿街飄散著臭豆腐味道，在懷舊古厝間彌漫。尋“臭”而至的饕客和游人，如過江之鯽。
深坑老街豆腐具有獨(dú)特的“焦味”，采用傳統(tǒng)的鹽鹵方式，通過木炭燃燒加溫，用慢火固化，近百年味道不變。
在老字號(hào)“六嬸婆”豆腐餐廳，一臉和善的倪老板告訴記者，這座老宅佇立深坑老街百余年，子孫已經(jīng)傳到第四代。倪氏兄弟循“古早”流傳料理手法及制工，有原味與臭味兩種，分為油炸、紅燒、清蒸等數(shù)十種吃法。
如今，正門依然保留著紅磚黛瓦，墻上貼著舊時(shí)海報(bào)，店內(nèi)陳設(shè)有斑駁的雕花桌椅。后宅枕河，叩門而出，是當(dāng)年渡船碼頭，搖櫓聲似曾相識(shí)。
相比之下，陳綺貞的一首《九份的咖啡店》，打動(dòng)的是喜歡小清新的文藝青年。純真模樣一如九份老街給人的感覺，古樸中透著自然。
九份位于臺(tái)北縣瑞芳鎮(zhèn)，早年盛產(chǎn)金礦，以古樸窄巷、陡直石階與茶館美食著稱。窄巷彎彎曲曲，石階高高低低，是九份最具特色的景觀。不少畫家、雕塑家、導(dǎo)演都在這里找到了創(chuàng)作靈感，就連日本動(dòng)畫大師宮崎駿的作品《神隱少女》中的街道，靈感也取自于九份老街。
走在窄窄長長的老街，沒有小販的叫賣，沒有喧鬧的音樂，氤氳煙雨里，配合百年老街氛圍，讓人一窺臺(tái)灣的“古早味”。
“修舊如舊”是共識(shí)
有臺(tái)灣學(xué)者指，正是這些老街，濃縮了臺(tái)灣的成長，從中折射出文化變遷。
在桃園縣大溪老街，街屋立面牌樓大多采用巴洛克式浮雕山墻，巧妙融入中國龍的圖騰，堪稱歐洲建筑和中國古代建筑風(fēng)格的完美合璧。在歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑后，保持著原有的模樣。早期各式族群進(jìn)駐大溪發(fā)展出多元的信仰文化，多式的宗祠、廟宇林立。
隨著時(shí)光流逝，這些特色建筑日漸破損，亟待改建重建。在有識(shí)之士的引導(dǎo)下，當(dāng)?shù)鼐用裼?996年成立“大溪鎮(zhèn)歷史街坊再造協(xié)會(huì)”，著手展開大溪老城區(qū)的保護(hù)活動(dòng)。居民自費(fèi)改造店家招牌，和平老街共130多戶，大都實(shí)現(xiàn)改建。
從2008年起，新北市政府對(duì)深坑老街進(jìn)行整修。主要內(nèi)容包括兩旁街屋的“亭仔腳”(騎樓)、街屋屋頂、木構(gòu)樓板的修護(hù)，以及騎樓面扶正、木作門窗、鋪面的修復(fù)等。規(guī)劃重點(diǎn)在于重現(xiàn)古跡保留及現(xiàn)代生活的融合與共存。
針對(duì)私人的土地及建物部分，市府?dāng)M定獎(jiǎng)補(bǔ)助辦法，希望以獎(jiǎng)勵(lì)的方式鼓勵(lì)老街的居民踴躍參與整條老街的風(fēng)貌保存，工程于2012年9月完工，老街再度興起旅游熱潮。
臺(tái)灣音樂人吳定哲表示，適當(dāng)懷舊，猶如花看半開、酒飲微醺，能讓現(xiàn)實(shí)生活過得更有滋味。
“期待陸客”是共求
曾幾何時(shí)，老街承載的已不僅僅是歷史印記，或許更多的，是今人匆匆而過的身影。
周末，來自福建師范大學(xué)的大陸交換生鄭啟寧抱怨室友：“你不要告訴我來剝皮寮老街，就是逛街買東西吧？”對(duì)此，她的室友保持緘默。
位于臺(tái)北市老松小學(xué)校園南側(cè)的剝皮寮，一條足以代表艋舺市街歷史特色的老街，昔日商家字號(hào)上演著“另版”《清明上河圖》，金夜冷飲、白雪錄影帶、得意假發(fā)、高升銀樓等，“戲說臺(tái)灣”或“中國民間故事”紛紛在現(xiàn)實(shí)生活中重現(xiàn)。
開放大陸居民赴臺(tái)游5年來，赴臺(tái)大陸民眾累計(jì)逾620萬人次。蜂擁而至的陸客，成為提升剝皮寮老街購物人氣的主力軍，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成“臺(tái)灣金磚”，臺(tái)灣傳統(tǒng)糕餅業(yè)攀上新高峰。據(jù)臺(tái)方統(tǒng)計(jì)，近四年來鳳梨酥產(chǎn)值翻了近17倍，2012年達(dá)260億元新臺(tái)幣。
就像深坑老街的老字號(hào)“土豆齋”老板娘滿懷希冀的那樣，“做生意的，都喜歡大陸觀光客，來得越多越好哦。”(完)
