蘇報訊（記者 新月）對食物匠心的追求，讓臺灣青年謝昆宏來到大陸后，對火鍋產(chǎn)生了興趣。2006年，謝昆宏從引進(jìn)傳統(tǒng)臺灣麻辣鍋開始，在蘇州開出第一家火鍋店，13年來，他的“火鍋地圖”越做越大，在全國許多城市都有了自己的品牌店。
創(chuàng)業(yè)初期，大陸尚未興起臺式火鍋風(fēng)潮，謝昆宏與他的廚師團(tuán)隊為了研制出適合蘇州人口味的湯底，多次往返兩岸，尋找傳統(tǒng)的香料和食材。對食物和工藝的尊重，是謝昆宏一直以來保持的初心。在商業(yè)化大潮中，他依然保持著臺灣青年特有的不溫不火，在第一家店經(jīng)營了8年之后，才開出第二家分店，店名“熬八年”由此而來。
為了物色到最好的食材，謝昆宏去市場一一試吃，找到口感最好的供應(yīng)商；為了讓食物更安全健康，自己熬制牛油、豬油、雞油，自己發(fā)酵酸白菜；去西南部菌類交易市場上，物色上好的菌菇回來熬湯；前往浙江老村寨，找到懂熬烏梅湯的老農(nóng)夫，學(xué)習(xí)古法熬烏梅湯的技術(shù)。為讓更多蘇州人感受臺灣美食，謝昆宏從臺灣海運手工豆皮等食材。鹽酥雞、臺灣啤酒、花枝丸、魚子福袋都成為食客們的心頭好。
伴隨著蘇州的發(fā)展，2014年，謝昆宏把店開進(jìn)了蘇州工業(yè)園區(qū)，通過食物和環(huán)境向蘇州人民傳遞中國美學(xué)風(fēng)格，以及濃濃的臺灣人情味。謝昆宏認(rèn)為，臺灣最美的風(fēng)景是人。他要通過火鍋傳遞臺灣質(zhì)樸、自然又濃郁的人情味。來蘇州這么多年，謝昆宏在這座古老都市建立了自己的家庭，太太是蘇州人，公司員工中也有許多蘇州人和新蘇州人,連接兩岸的情愫又多了好幾個維度。
來源：蘇州日報 轉(zhuǎn)自：蘇州新聞網(wǎng)
