湘菜名師馮智雄為營(yíng)員們示范東安雞的做法。 劉著之 攝
“我這個(gè)蒸得更嫩”“你豆豉放太多顏色發(fā)黑”……寬敞的操作間內(nèi)，椒香混合著豉香，一群操著臺(tái)灣腔的男女拿著筷子，相互品評(píng)各自剛做好的剁椒魚頭。
這是發(fā)生在首屆兩岸婚姻家庭湖湘文化創(chuàng)業(yè)研習(xí)營(yíng)上的一幕。5月24日-29日，70多名兩岸婚姻家庭代表來到湖南長(zhǎng)沙參與研習(xí)，了解湖湘美食文化及創(chuàng)業(yè)知識(shí)。跟著名廚學(xué)做毛氏紅燒肉、東安雞、糖油粑粑等湘菜和當(dāng)?shù)匦〕?，成為了營(yíng)員們津津樂道的經(jīng)歷。
“如果不是來湖南，我不知道原來臺(tái)灣最有名的湘菜左宗棠雞這里并沒有。”來自臺(tái)北的鄭家林說，因?yàn)樘呛先?，他也?duì)湘菜產(chǎn)生了興趣。這次來才發(fā)現(xiàn)，湘菜并不像想象中那么油、咸、辣，“隨著民眾生活水平的提高，湘菜在變得精致”。
操作間內(nèi)，營(yíng)員正在烹制剁椒魚頭?！⒅?攝
比起鄭家林，營(yíng)員蔣明霞做起湘菜來嫻熟不少。她是一位嫁到臺(tái)灣多年的大陸媳婦，目前擔(dān)任臺(tái)灣中華兩岸新家庭協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)。這次，她帶了四位會(huì)員姐妹一起回鄉(xiāng)。
“臺(tái)灣有很多湘菜館，但口味經(jīng)過了改良。還是想回來吃原汁原味的家鄉(xiāng)味。”蔣明霞說，臺(tái)灣的朋友和家人都喜歡吃自己做的菜，廚藝就像一根紐帶，把彼此連在一起。
