對(duì)臺(tái)灣同胞來說，每年的清明節(jié)是個(gè)極為重要節(jié)氣。祭祀、奠祖、闔家團(tuán)聚，平日四處奔忙的大家庭在春節(jié)之后，終于又有了難得的大團(tuán)圓。在臺(tái)灣朋友眼中，清明節(jié)與上一年的冬至息息相關(guān)。清明是從前一年冬至開始算起的第105天，一天不多，也一天不少。

清明來臨，家家戶戶的門前都要插上柳條與艾條。踏青掃墓一般可分為兩種：如果在節(jié)前祖墓經(jīng)過整修，那么修整后的祭禮會(huì)相當(dāng)隆重。供祭的祭禮包括12種蔬菜及粿類、糕餅等，掃墓時(shí)一定要在墳?zāi)沟乃闹塬I(xiàn)置“墓紙”（用五色紙剪成的長方形），每張紙要壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個(gè)儀式俗稱“掛紙”。

另外一種就是一般祭掃。儀式及祭祀的東西比較簡(jiǎn)單，大都只供奉一些米糕和糕餅等。

近些年來，臺(tái)灣墓地面積縮減。主管部門通過媒體提倡骨灰盒存放骨灰塔，很受民眾歡迎。每到清明，到骨灰塔去祭拜祖先，既環(huán)保又時(shí)尚。 

在清明祭掃的食品中，島內(nèi)民眾最看重有三件“寶”。第一寶為清明稞。從福建赴臺(tái)的閩南人后裔對(duì)制作清明稞大有講究。清明時(shí)節(jié)的青菜或艾葉同堿或石灰粉一起放入清水中煮熟，漂去苦澀味后，經(jīng)搗爛，配上糯米磨成的米漿，制成綠色的稞皮（俗稱“紅龜”），內(nèi)餡以花生、綠豆、大麥麩、芝麻仁、糯米甜飯等為主，用稞皮包裹。做好后呈圓形如拳頭大小，再放入稞模一按，便成為有各種氏族堂號(hào)花紋的清明稞。

印模的氏族堂號(hào)是祖上相傳的，如沈、姚、施、尤等姓刻有“吳興發(fā)祥”字紋；許、白、鄧、韓、翟等姓刻“南陽郡”；王姓上刻“三槐堂”；梁姓印刻“梅鏡堂”。現(xiàn)在通行的清明稞?；y多是梅花、菊花、壽龜、如意、鯉魚等。稞模除圓形外，還有半球型、橢圓型等。按習(xí)俗，這些清明稞在掃墓完畢后，會(huì)分送給墓地附近村落的牧童，希望他們放牧?xí)r不要破壞墓地。當(dāng)然，現(xiàn)在更多的是送給親朋好友。

臺(tái)灣掃墓祭祖的第二寶是客家人最喜愛的薄餅。這種餅卷起來就像一個(gè)巨大春卷，多用面粉和餡料做成，形狀如圓形的茶盤，把雞絲、蛋絲、豆腐干絲、鮮蝦、花生米、紫菜、冬菇等包在薄餅里，蘸著甜醬或辣椒醬吃。

祭掃的第三寶是清明蛋。相傳這種習(xí)俗是從廣東傳入臺(tái)灣的。將蛋煮熟后，用茜萆取汁作料，在蛋殼描繪花紋，數(shù)日后會(huì)現(xiàn)出紅色。剝?nèi)ず螅鞍子兴{(lán)色花紋。另一種是雕蛋，就是用筆在蛋殼上繪花紋，然后巧妙取出蛋白蛋黃，成為永久性藝術(shù)品。

在祭掃的時(shí)候，臺(tái)灣也有各種禮節(jié)與規(guī)矩。比如，祭祀的酒與茶是要在一炷香的時(shí)間內(nèi)分三次倒?jié)M。傳統(tǒng)的習(xí)俗稱此為“酒茶三巡”，也叫“三羊（陽）開泰”，含有祈求吉利的意義。在祭祀結(jié)束后，這些酒茶都要倒掉，不可以帶回家去。

掃墓結(jié)束后，要在先人的墓前剝紅蛋與親友分食，并將蛋殼撒在墓上，表意脫殼新生，破蛋而出，家族世代相傳。而橘與吉的音相近，吃橘子代表把吉利吞下去，而橘皮也要撒在墓上，意思與撒蛋殼相同。

最后一點(diǎn)與大陸相似，掃墓結(jié)束后不能直接回家，而是在回程時(shí)繞道廟宇上廁所，洗手后再上香拜拜，以此不將墓地晦氣帶回。除此之外，如果掃墓當(dāng)天或前幾天自覺運(yùn)氣不好或生病，也要避免前往墓地。

（作者系上海東亞研究所研究員）