▲臺灣外食人口很普遍，也造成了一些“排隊名店”的產(chǎn)生

　　臺海網(wǎng)9月20日訊 （海峽導(dǎo)報記者 陳成沛） 又有一家臺灣餐飲企業(yè)將掛牌上市。以海港自助餐為旗艦品牌的漢來美食27日將正式在臺股上市，如此一來，包含以85度C為營運主力的美食-KY、以瓦城泰國料理為主力品牌的瓦城，還有老字號王品，在臺股觀光類股股價前五強中，餐飲股即占四席，“吃到上市”的群聚效應(yīng)已然涌現(xiàn)。

　　導(dǎo)報記者在采訪中獲悉，臺灣近年持續(xù)“悶經(jīng)濟”，但餐飲業(yè)消費卻逆市成長，這跟島內(nèi)外食人口逐年增多、餐廳結(jié)合購物商場帶來好人氣息息相關(guān)，而且，島內(nèi)餐飲業(yè)巨頭的兩岸布局更成為擴大發(fā)展的重要一環(huán)。 

外食人口愈來愈普遍

　　來自臺灣經(jīng)濟部門的統(tǒng)計顯示，臺灣餐飲業(yè)規(guī)模由2012年的3945億元（新臺幣，下同）成長到去年的4394億元，最主要的原因是——臺灣人真的很喜歡在外面吃飯！數(shù)據(jù)顯示，臺灣人外食愈來愈普遍，一般家庭外食支出占比逐年攀升，近五年來增加近2個百分點，由10.16%增為11.83%，是所有家庭消費支出增幅最大項目。

　　與大陸外賣的紅火不同，臺灣外食人口很普遍，也造成了一些“排隊名店”的產(chǎn)生，有些熱門的餐廳甚至需要提前好幾個月就預(yù)訂。

　　臺北人周先生介紹，臺灣上班族也有叫外賣，但都是叫手搖茶比較多，“吃飯的話，我們還是習(xí)慣直接到餐廳享用”。

　　或許有些人認(rèn)為一個人在外頭吃飯，餐廳不好選，但在臺中工作的Cherry告訴導(dǎo)報記者，臺灣現(xiàn)在興起一股單身經(jīng)濟，因為少子化、晚婚甚至不婚的丁克族群越來越多，不少餐廳也會規(guī)劃單身族群的套餐，在臺灣不少人都是一個人吃飯，非常樂在其中。

餐廳結(jié)合商場效果好

　　專注提供臺灣優(yōu)質(zhì)旅游與美食文化的Nownews、TVBS旅游美食頻道“旅食樂”主編蔡孟峰，在接受導(dǎo)報記者采訪時介紹，就他們在行業(yè)間的觀察來看，高端餐廳客源不廣，吃到飽（自助餐）和平價嘗鮮比較受歡迎。

　　事實上，臺灣餐飲業(yè)的運營情況也是好壞兩極，業(yè)界調(diào)侃稱“不怪不景氣，就怪不爭氣”。因為近年來，臺灣經(jīng)濟不景氣，餐飲業(yè)營業(yè)額近五年卻連年成長，其中有餐飲巨頭的帶動，也有像蔡孟峰所言“很多餐廳都在降價以求”。

　　其中有個明顯的經(jīng)濟現(xiàn)象是，與購物商場相結(jié)合的餐廳，都有不錯的發(fā)展。比如臺灣泰式料理第一品牌瓦城，近年來將門店開進(jìn)各大購物中心負(fù)一、負(fù)二樓的美食廣場，門店暴增。業(yè)界分析指出，臺灣百貨業(yè)面臨電商與景氣夾擊，持續(xù)加大餐飲業(yè)進(jìn)駐面積，讓餐飲業(yè)趁勢做大，“商場結(jié)合餐飲的模式成功吸引消費者，大型賣場、百貨、捷運轉(zhuǎn)運站皆成功為餐飲業(yè)者匯聚人潮，成吸金利器。”

多品牌經(jīng)營規(guī)模發(fā)展

　　在漢來美食本月上市后，另一個臺灣餐飲品牌干杯也預(yù)計明年上市。與其他幾個品牌相比，干杯對大陸民眾來說稍陌生，但這個知名燒肉品牌在島內(nèi)頗受年輕人歡迎，因為它將料理時尚化，營造出上班族解壓喝啤酒配燒烤的氛圍。

　　臺北人Linda上周末才帶上高中的女兒到干杯用餐，她說，“女兒吃了說有幸福感”。迎合年輕族群，是這些餐飲巨擘發(fā)展的主要方向，另一個方向則是多品牌與跨市場策略。

　　拿目前臺灣觀光股王美食-KY來說，旗下85度C大名鼎鼎，這兩年也推出“燒肉同話”，多元化經(jīng)營；瓦城目前旗下已有六個品牌；操作多品牌最為成功的當(dāng)數(shù)王品集團，目前兩岸品牌數(shù)已達(dá)20個。

　　據(jù)悉，臺灣餐飲集團透過建立多元品牌，擴大營運規(guī)模，不僅可化解單一品牌在單一市場的“天花板效應(yīng)”，還可以藉由連鎖通路擴大市場占有率，達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢。