鄧吉宏打造的縱罐線也很有特色，它是用燉罐湯品搭配金門面線，由于金門面線的咸度低Q勁更大，深受大家喜愛。至于阿吉師牛肉面，鄧吉宏說，“我16歲就開始做西餐料理，對牛肉非常了解，本身喜歡做牛肉面，研究了二十幾年，就是想做好一碗面”。
不僅有手藝更要有創(chuàng)意
作為臺灣名廚，鄧吉宏曾經(jīng)多次拿到國際大獎，他來大陸以后，自己開過餐廳，也當過幾家知名餐廳的行政主廚，但他坦言，臺灣人來大陸做餐飲業(yè)并不容易，“我們有八大菜系，每個菜系到了不同的地方，還會發(fā)展出不同的口味。”他的經(jīng)驗是，想要到大陸從事餐飲業(yè)，一定要融入當?shù)氐纳?，研究考察一陣子，了解當?shù)厝说目谖吨?，再結合創(chuàng)意與創(chuàng)新，“如今，在廈門做餐飲業(yè)，這也是必不可少的”。
對比兩岸的餐飲業(yè)生態(tài)，鄧吉宏說，現(xiàn)在大陸餐飲業(yè)講究做品牌，一旦品牌做起來了，到哪里開都會受歡迎，但是做品牌需要投入很多的資金。而臺灣往往是一間小店，慢慢地經(jīng)營，有的店都經(jīng)手好幾代了，生意很好，卻沒有急著開連鎖店做品牌。
