其實，一年多前賴明珠剛到大陸時，開的是一家臺灣百元快炒店。當時她在臺灣餐飲業(yè)已經(jīng)經(jīng)營了25年，擁有14家餐廳，每天要供應(yīng)一兩萬人的伙食，甚至連“國防部”、“中科院”和臺北市政府的餐廳，都是由她親自打理。當初她一門心思想把臺灣美食帶來大陸，卻遭遇“水土不服”，第一家大陸餐廳沒開幾個月就關(guān)門了。
賴明珠曾是“國光幫”的一員，在臺灣演藝界多年的摸爬滾打，造就了她雷厲風(fēng)行、敢做敢闖的個性。第一家餐廳失敗并沒有阻止她“登陸”的步伐，3個月前在一家湘菜館吃到讓她驚艷的美味，她馬上把那個湖南廚師聘請過來?！跋娌颂屛抑粤耍乙苍絹碓较矚g大陸，我愛上這里，總是給我那么多驚喜?！辟嚸髦檎f，臺灣菜以街頭小吃為主，上得了臺面的菜色并不多，而湘菜風(fēng)味獨特，辣的程度又能被閩南人所接受，她果斷決定放棄原先堅守的臺菜路線，開始主打湘菜和閩菜。
賴明珠說，原先以為開臺灣流行的百元快炒店生意會不錯，但百元快炒店和廈門當?shù)氐拇笈艡n太類似，自己的特色反而無法凸顯。如今雖然開的是湘菜館，但也加入了一些特色臺灣菜，“最重要的是，臺灣一直引以為傲的服務(wù)品質(zhì)不能丟”。
“臺灣有幾家湘菜館生意不錯，但一般人還是很少有機會能吃到，我想把這些湖南師傅們，還有在大陸發(fā)現(xiàn)的這些美食都帶回臺灣去。”賴明珠說，等這家餐廳試水成功，她就要把特色湘菜帶回臺灣。
賴明珠的酒樓，走的是平價路線，“我是服務(wù)普通民眾，在臺灣就是如此，在大陸我也盡量要讓大家吃得起，吃得好?！睘榇怂€經(jīng)營著一個名為“便當王國”的快餐品牌，10元錢一份的鹵肉飯，不超過15元的便當，主打的就是“低價健康”概念，“上班族吃快餐，最擔心的就是食品的安全和衛(wèi)生問題，這方面我是經(jīng)得起考驗的”。
頭腦靈活的賴明珠，還學(xué)會了用微信來推廣自己的產(chǎn)品，“大陸變化太快，必須要學(xué)習(xí)新鮮事物，才跟得上發(fā)展的步伐”。賴明珠說，她很享受在大陸打拼的感覺，這里給了她很多發(fā)揮的空間和啟示。
