從小在八市長大的王志杰小名“芋包”，是個80后帥小伙。他的爺爺王朝基是廈門好清香創(chuàng)始人，上世紀(jì)40年代在大元路32號開店，經(jīng)營饒有風(fēng)味的“燒肉粽”、“芋包”等小吃。20世紀(jì)80年代，志杰的爸爸王新福在“好清香”的對門支了個芋包攤子，漸漸收獲了“芋包王”的美名。作為老王家的第三代傳人，志杰在2010年重拾祖輩的技藝，經(jīng)營起了芋包生意。
最近，志杰的“芋包王”新店開張了，營業(yè)面積從老店的8平方米一下子擴(kuò)張到了150平方米，店址特意選在了祖輩發(fā)跡的大元路。
作為新生代，他有著自己的一套經(jīng)營理念，那就是堅持古早味的同時，加入創(chuàng)新元素。“以前老人家都說芋包要趁熱才好吃，但現(xiàn)代人不可能為了吃個芋包專門坐幾公里車跑過來，所以我一直在努力嘗試運作速凍芋包，讓更多、更遠(yuǎn)的人能吃上廈門的芋包?！?
時代在變，人的口味也在變。身體里流淌著“小吃基因”的志杰，在短短幾年時間里就調(diào)制出了多種美味。老廈門人吃春卷鐘情于加貢糖和海苔，志杰把另一種名小吃阿北仔餅里的沙丁魚嫁接過來，讓春卷多了股“鮮甜”。
當(dāng)然，返璞歸真也是志杰一直在追尋的路線。用最古老的蒜泥沙茶醬炒粿條，這道廈門名小吃因制作麻煩，現(xiàn)在已很難吃得到，但他卻保留著這道小吃。志杰說，不少傳統(tǒng)小吃隨著時間的流逝，慢慢地在人們的日常飲食中消逝，他最想做的就是留住它們、留住老廈門人舌尖上的回憶。
