金橘茶喝起來(lái)芳香、甘甜,同時(shí)又有理氣、止渴、消食、醒酒之作用，在閩南地區(qū)老習(xí)俗中正月初一這天不可或缺。家住阜康大廈的鐘先生一家一直沿襲著這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣。今日，他特地來(lái)教導(dǎo)大家如何自制金橘茶。

●金橘茶制作方式

　　1.掏空：將橘子的上部切開(kāi)約1/5部分作為蓋，再將橘子里面的橘子肉取出來(lái)。

　　2.混合：將上等烏龍茶或熟普洱茶跟部分橘子肉混合。

　　3.裝茶：將混合物裝入橘子中、塞滿(mǎn),然后蓋上橘子蓋。

　　4.固定：蓋好橘子蓋后，用鐵絲扎緊，放入焙籠烘烤。

　　5.烘干：這個(gè)燒烤環(huán)節(jié)很重要，它會(huì)直接影響到橘子的品質(zhì)。鐘先生介紹，需保持100℃—120℃的溫度烘烤約40分鐘，不能一次性烤干，要經(jīng)過(guò)6次冷卻再烘烤的過(guò)程，才能避免橘子被烤焦。最后新鮮出爐時(shí)，如果為了過(guò)年好看，可以把方才扎緊的鐵絲換成大紅的中國(guó)結(jié)。

導(dǎo)報(bào)記者 蔡承澤 見(jiàn)習(xí)記者 林少蓉