
嘉蓮路新開的“一念一味”川菜,一改川菜粗放風格,提倡讓食客在幽雅里體味生活的酸辣麻。
這家店廚師都是從事川菜烹飪多年的能手,下料猛,膽子大,極盡豪邁之能事,敢一股腦地把辣椒、花椒各種香料燒在一起,讓食客體驗口感層次豐富。一份水煮魚上桌,吸兩口冷氣嚼嚼,辣味浮上舌尖,侵占著所有的味蕾,在嘴里一片又一片地攻城略地。咽下之后,余味中這才泛起麻的味道,迅速地由舌及唇撲向各處的神經(jīng)末梢。在“一念一味”,酸湯毛肚吃得人渾身愜意;再看那毛血旺,也是將毛肚、鱔段、火腿、寬粉、豆芽……一股腦下到鍋里,很能鎮(zhèn)住客人。
導報記者 朱黃 吳曉平