食物與文化二者之間相輔相成，相互影響。為了弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，關(guān)注和保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承中華飲食文化，江西衛(wèi)視特別推出中國飲食文化節(jié)目《非遺美食》，將于6月28日起，每周四晚21:25暖情播出!

　　《非遺美食》通過主持人在全國尋找他們眼中的“非遺歷史”及他們手中的“非遺美食”，講述了非遺美食歷史，還原地道烹飪技藝，趣味道來美食典故，它讓一個個非遺美食項目從“紙上名錄”走向百姓的“新家”。在首期節(jié)目中，主持人洪禹就以剛剛過去的端午節(jié)為契機，為大家講述吃粽子的緣由、古今粽子的區(qū)別、制作粽子技藝的傳承等一系列和端午節(jié)相關(guān)的飲食文化。

　　用粽子說故事 傳統(tǒng)美食成為歷史“見證者”

　　談及端午，大家就會想起詩人屈原投汨羅江的故事，據(jù)傳屈原投江后，百姓為了防止河里的魚蝦吃食他的身體，才向河中扔粽子來喂飽魚蝦，以此保全他的尸體。那為什么端午節(jié)吃粽子逐漸演變成中華傳統(tǒng)節(jié)日呢？主持人洪禹對此進(jìn)行了解答。原來，古代百姓吃粽子是跟節(jié)氣有關(guān)，而且這種習(xí)慣自先秦時代就有了。農(nóng)歷五月又被稱為“毒五月”，為了盡力“消毒”，先輩經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)落葉竹和糯米結(jié)合在一起最有祛毒消暑之效，這才有了粽子。其中農(nóng)歷五月初五那天又被認(rèn)為最“毒”，這便有了“端午”。每一種傳統(tǒng)食物的出現(xiàn)都絕非偶然，這背后蘊含著人類對生活的大智慧，它們是另一種歷史的“見證者”。

　　走近制粽手藝人 致力傳承中華傳統(tǒng)文化

　　那現(xiàn)代粽子又是什么樣呢？ 在“粽子之鄉(xiāng)”浙江嘉興，71歲的馮月明老先生講述了自己的故事。馮老自1978年至今已經(jīng)做了四十年粽子，包粽子成為了他生命中重要的一部分。要想真的把粽子做好是十分考究的，從米、糯葉，豬肉的選擇，到制作技法、時間長度，調(diào)料添加等都需要嚴(yán)格把控，才能做到精良。馮月明老人是許許多多嘉興“粽子人”的縮影，有了他們，才讓嘉興粽子享譽全國、走向世界。

　　除了嘉興粽子，布依族的灰粽同樣聞名遐邇。胖四娘是布依族灰粽的第四代傳人，整個家族已經(jīng)做了近百年的灰粽。布依灰粽最大的精髓是要將糯谷草燒成灰，和米一起揉。經(jīng)過多年努力，胖四娘已經(jīng)將自己的灰粽品牌推廣出去，不僅讓人們知道了灰粽，了解輝煌的布依文化，也讓更多人開始關(guān)注和發(fā)掘源遠(yuǎn)流長的少數(shù)民族文化瑰寶。

　　除粽子之外，接下來每期節(jié)目主持人都會敘述不同非遺美食的歷史和演進(jìn)。非遺美食文化傳承了中國五千年的飲食文明，為中華民族鑄就了一部輝煌的文化史。節(jié)目以紀(jì)錄片的形式來真實記錄非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人的匠心技藝以及非遺美食的制作過程，用食物來訴說歷史與文化，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承發(fā)聲。

　　本期節(jié)目中還有許多和粽子相關(guān)的文化典故：為何應(yīng)說“端午安康”，而不是“端午快樂”？端午節(jié)擺在餐桌上的咸鴨蛋是如何制作的？過端午要掛“紅蛋”又是什么原因？更多精彩盡在江西衛(wèi)視《非遺美食》，今晚21:25不見不散。