
▲周末,餐館已經(jīng)有些人流量了
臺(tái)海網(wǎng)3月23日訊 (海峽導(dǎo)報(bào)記者 劉龍 林曉琪 文/圖)隨著疫情形式逐漸好轉(zhuǎn),我們熟悉的漳州漸漸恢復(fù)往日的生氣。近日,根據(jù)漳州相關(guān)部門要求,市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)按照“業(yè)主承諾+行業(yè)報(bào)告”方式,接受中心城區(qū)(含薌城、龍文、高新區(qū))各餐飲業(yè)者申報(bào)并現(xiàn)場(chǎng)核實(shí),截至目前,共發(fā)布符合開放堂食條件的的三批餐飲單位211家。導(dǎo)報(bào)記者對(duì)各大餐飲店走訪發(fā)現(xiàn),雖然已經(jīng)恢復(fù)堂食,但大部分消費(fèi)者還是以外帶和外賣為主。
1走訪
餐飲店陸續(xù)開業(yè)都加大優(yōu)惠力度
昨日18時(shí)許,導(dǎo)報(bào)記者來到漳州萬達(dá)廣場(chǎng),在門口,一眼就看到“藍(lán)色星期二”餐飲店優(yōu)惠廣告,掃碼即可領(lǐng)取。正值周末,人流量也比較大,3樓餐館基本都已開放,許多餐館出現(xiàn)了滿員的情況。在各大餐館門口都有登記姓名、電話和測(cè)體溫等防疫措施。在漳州沃爾瑪4樓餐飲區(qū)看到,該區(qū)域有10多家餐飲店,開放營業(yè)也有7家。
走訪中,不少餐飲店服務(wù)員站在門口,向顧客們介紹優(yōu)惠活動(dòng)。“美團(tuán)上有5折券,現(xiàn)在只要35元”、“85元購100元代金券”、“迎春2人套餐,現(xiàn)價(jià)130”……
疫情形勢(shì)日漸好轉(zhuǎn),漳州很多酒店開啟了復(fù)工復(fù)產(chǎn)模式,由于相關(guān)營業(yè)場(chǎng)所尚未開放,相比以前,生意有所影響。“在復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間,酒店的一些營業(yè)場(chǎng)所正陸續(xù)開放。”漳州佰翔圓山酒店傳媒部負(fù)責(zé)人周帥風(fēng)介紹,目前,該酒店部分餐廳、客房已營業(yè),但自助餐等聚集度較高的項(xiàng)目,出于安全考慮還沒開始營業(yè);同時(shí),酒店中餐廳嚴(yán)格控制就餐人員密度,如座位間隔大于1米等。
2困境 疫情期損失慘重 期待旺季補(bǔ)損失
“疫情期間,兩家店損失了幾十萬,只能靠貸款來堅(jiān)持。”餐飲店鉗小廚肉蟹煲的林老板介紹,他在漳州和龍海各開了一家店,過年期間準(zhǔn)備沖一下業(yè)績,沒想到突然遇到疫情來襲,準(zhǔn)備好的原材料全部壞了只能扔掉,損失不??;而且關(guān)店一個(gè)多月沒有收入,資金鏈也馬上斷掉,總體損失慘重。“我們商場(chǎng)共16家餐飲店,據(jù)我所知有七八家要撤離了,有的餐飲店才新裝修沒用過幾次。”林老板稱,餐飲業(yè)一年也就幾個(gè)月旺季,都是集中在暑假的幾個(gè)月,如果今年暑假縮短或者取消,餐飲業(yè)的損失將會(huì)更加嚴(yán)重。
3謀變 困境中適時(shí)應(yīng)變 推出新服務(wù)方式
受疫情影響,各大餐飲店無法營業(yè),為了在疫情期間有所收入,不少餐飲業(yè)改變堂食形式,開始送外賣到家,有的則針對(duì)疫情開發(fā)出一些新產(chǎn)品。“為了讓顧客們享受到福利,我們店開始做外賣,讓自己的員工配送到顧客家里,還送了店里的自調(diào)飲料。”林老板稱,餐飲業(yè)方方面面都要做好,口味、服務(wù)、衛(wèi)生都是要考慮的。他們這家店主要做口碑,過來消費(fèi)的都是老顧客。目前,該店已經(jīng)正常營業(yè),生意一天比一天好。
周帥風(fēng)則介紹,針對(duì)疫情,目前圓山酒店除做好消毒檢測(cè)等防疫措施外,餐廳采用菜品分餐位上避免交叉感染、推出“清新房”讓客人安心入住、為客人免費(fèi)提供一次性口罩等安心禮包,讓客人安心入住。這些私人定制產(chǎn)品還挺受客人歡迎,一些消費(fèi)能力比較高的客戶甚至直接辦年卡。等疫情結(jié)束后,該酒店將根據(jù)客人需求,以私人定制化方式來提供服務(wù)和產(chǎn)品,并利用溫泉優(yōu)勢(shì),嘗試開發(fā)并推出全新康養(yǎng)主題滋補(bǔ)餐,滿足客人需求。


 
          



