今年47歲的盧如彬和小他3歲的妻子陳夏香,從婚后第一年開始,就專門從事粿食生意。他們做的粿兒花樣繁多,有糯米做成的甜粿、黃堿粿,也有粳米做成的水粿、花生粿,還有面粉做成的發(fā)糕、饃饃等等,閩南尋常吃的粿食在他們這兒可謂應(yīng)有盡有,而且色香味俱全。他們靠這種老手藝養(yǎng)活了自己,也培養(yǎng)了上大學(xué)的兒子。
“我們也沒有別的本事,就會這個老手藝,沒想到一做就做了二十幾年。”盧如彬一邊忙著干活兒,一邊講述著他的過往。他說,兒子出生那一年,迫于生計,夫婦倆開始學(xué)做這門手藝。當(dāng)時,他們還沒有購買現(xiàn)在的店面,只在一座老宅里做,用的是傳統(tǒng)的炊具,憑的是傳統(tǒng)的手工,然后把做出來的粿食裝在小三輪車上,再運出去沿街叫賣。
“那時條件比較落后,炊具是一口大鐵鍋,一個老舊的大蒸籠,燒的是稻草、秸稈和米糠。”陳夏香介紹說。
那時候,夫婦倆在低矮的灶間里忙碌著:男的用石磨磨糯米粉和面粉,用柴灶蒸煮綠豆,用小爐子煮粿頭兒,而后用力和面;女的呢,則在一旁搗鼓綠豆啊花生啊芝麻啊之類的,搗碎后加上白糖,拌勻了當(dāng)餡兒,裝在面團捏成的碗狀里,細細捏合,再用粿印壓花兒,放置鍋里,蓋上蒸籠,燒火,出鍋,抹香油兒……反反復(fù)復(fù)之間,無數(shù)個酸甜苦辣的日子一同被“蒸發(fā)”了。
那時候,無論刮風(fēng),還是下雨,一大早沿著杜潯鎮(zhèn)大街小巷叫賣的吆喝聲里一定有陳夏香的聲音:“賣粿兒咯——剛出籠的夏香粿兒,又甜又香咯。”于是,那些愛上“夏香”粿兒的人們就會遠遠地招手,跟著拉長聲音叫嚷著:“給我來一個喲。”
“十年前,我們積攢了一點錢,就買下了現(xiàn)在這個店面。”盧如彬說,時代在發(fā)展,他們也在變革,自從有了店面,便引進了蒸汽電爐,而且自己還根據(jù)實際設(shè)計出鐵制大蒸籠。大蒸籠高0.8米,一次可放置三層,蒸出以前三倍的粿,而且因為比較嚴密不易漏氣,出籠的時間大大減少,可以滿足顧客的需求量。
不過,變的是粿兒的數(shù)量,不變的是地道的粿香。“我們閩南鄉(xiāng)下的節(jié)慶比較多,而且逢年過節(jié)家家戶戶都要買粿,需求量大,要從早忙到晚。”陳夏香介紹,隨著老一輩傳統(tǒng)手藝漸漸消失,年輕人已經(jīng)很少有會做粿兒的,因為是純手工制作,店里生意好,忙不過來時,至少要叫上五六個幫手,有時,單單糯米粿和黃堿粿兩種加在一起,一天就要做到3000個以上。
“幸福生活是奮斗出來的。”夫妻倆對此深有感觸。日子過得雖然辛苦了點,他們還是并肩攜手,一起迎來了美好生活?,F(xiàn)在,新房子蓋起來了,兒子也上大學(xué)了。
“咱老祖宗傳下了這門老手藝,我們沒有廢掉,反而靠它生存了下來,而且還過上了好日子,真要十萬分的感恩啊!”談起對未來的構(gòu)想,他們知道不能指望“子承父業(yè)”,但依然想著把這門傳統(tǒng)手藝繼續(xù)進行到底。(來源:福建日報 洪錦城)
