春節(jié)臨近，福州“年夜飯經(jīng)濟(jì)”升溫。記者22日獲悉，福州的年夜飯市場(chǎng)迎來了預(yù)約高峰，很多知名酒店、餐廳的年夜飯已經(jīng)是“一桌難求”，包廂預(yù)訂火爆。不少酒店的包廂基本已經(jīng)預(yù)約滿了，大廳席位也所剩無幾。不僅如此，年夜飯“私廚上門”服務(wù)也很受歡迎。
大部分酒店包廂
基本預(yù)約滿了
“目前，我們年夜飯的包廂已經(jīng)全部訂滿了，宴會(huì)廳還有少許空余位置，人均大概200元左右。我們年夜飯?zhí)撞偷膬r(jià)格，從1900多元到3000多元都有，沒有最低消費(fèi)門檻，酒水可以自帶。”22日上午，福州奧體梅園酒店餐飲部經(jīng)理表示。
倉(cāng)山凱悅酒店餐飲部負(fù)責(zé)人表示，目前酒店餐廳的預(yù)訂情況比較火爆，中餐廳7個(gè)包廂基本訂滿，50%以上的大廳席位也被預(yù)訂了。接下來，該酒店會(huì)推出大宴會(huì)廳的年夜飯席位。在費(fèi)用方面，大宴會(huì)廳年夜飯每桌3888元起，多功能廳年夜飯每桌5888元起，中餐廳包廂年夜飯每桌6888元起。
“目前，我們大飯店的13間包廂已經(jīng)基本預(yù)訂滿了。年夜飯是按人均預(yù)訂，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行配餐，包廂的標(biāo)準(zhǔn)為人均328元、368元，大廳、宴會(huì)廳的標(biāo)準(zhǔn)為人均238元。”阿彌陀佛大飯店（浦上店）賓客服務(wù)經(jīng)理說。
不少消費(fèi)者關(guān)心，酒店的年夜飯是否有最低消費(fèi)門檻。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)福州餐飲企業(yè)沒有設(shè)置最低消費(fèi)門檻。大多數(shù)餐廳店還允許消費(fèi)者去吃年夜飯時(shí)自帶酒水，而且不收取額外服務(wù)費(fèi)用。
為了能預(yù)訂上年夜飯，不少福州人“下手”很早。記者了解到，有的消費(fèi)者今年八九月份就在打聽年夜飯預(yù)訂的事情，還有消費(fèi)者提前一年就預(yù)訂了。
私廚上門做年夜飯
近年來開始流行
記者發(fā)現(xiàn)，除了預(yù)訂飯店年夜飯，近年來開始流行一種新方式——聘請(qǐng)私廚上門做年夜飯。不少年輕人選擇在春節(jié)當(dāng)天兼職當(dāng)私廚，為客戶上門做年夜飯。
“大龍蝦、帝王蟹、關(guān)東遼參、江南糟鹵四寶……”22日下午，市民姚先生和私廚劉先生一起，商定好年夜飯的菜單。“10個(gè)菜，收費(fèi)2800元，包括了食材費(fèi)用、廚師的服務(wù)費(fèi)用等，我覺得價(jià)格合理。”姚先生說，他剛剛搬進(jìn)了新家，房子夠大，準(zhǔn)備在新房子里過年，吃年夜飯。為此，他通過朋友的介紹，找到了劉大廚。
“我們都是團(tuán)隊(duì)式服務(wù)，上門的包括主廚、幫廚、服務(wù)員，承擔(dān)采購(gòu)食材以及提供餐具、刷碗等服務(wù)。”劉大廚說，今年春節(jié)期間的代廚業(yè)務(wù)預(yù)約情況相當(dāng)好，已經(jīng)有好幾個(gè)家庭預(yù)約了除夕年夜飯，按照一個(gè)小時(shí)左右的上菜速度，他們預(yù)計(jì)要一直工作到除夕晚上11時(shí)。
“私廚上門”雖然很方便，但也有一定的風(fēng)險(xiǎn)。福建中美律師事務(wù)所林律師說：“除去對(duì)服務(wù)質(zhì)量的考慮，上門廚師的烹飪技能、食品安全是用戶考慮的重要因素。廚師在實(shí)體餐飲機(jī)構(gòu)或者通過官方平臺(tái)參與上門私廚工作時(shí)，要有上崗證、健康證、技術(shù)等級(jí)證。而消費(fèi)者直接聘請(qǐng)私廚的情形，還沒有專門的行業(yè)規(guī)范。”
律師認(rèn)為，如果消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)找私廚，出現(xiàn)了食品安全問題，可以找平臺(tái)維權(quán)。但如果沒有通過正規(guī)機(jī)構(gòu)預(yù)約，維權(quán)可能會(huì)比較困難。
酒店和餐飲店力推
“送年夜飯到家”
記者還發(fā)現(xiàn)，一些酒店、餐飲店力推“送年夜飯到家”業(yè)務(wù)。
在寶龍廣場(chǎng)，記者看到，好幾家餐飲店都在門口掛出了推廣物料，宣傳“送飯到家”業(yè)務(wù)。一家餐飲店的店長(zhǎng)告訴記者，前幾年，福州市場(chǎng)上就已經(jīng)推出了年夜飯外賣服務(wù)，受到了市民歡迎。今年的年夜飯預(yù)訂比往年火爆，為了讓市民在家方便快捷地吃上年夜飯，他們推出了“送飯到家”服務(wù)，并且在正常菜單價(jià)格的基礎(chǔ)上，給予一定的折扣。
此外，還有飯店推出“年夜飯打包外帶”服務(wù)。外帶的年夜飯一般是七八道菜品，包括福州人年夜飯餐桌上不可缺少的餐品。市民可以根據(jù)口味喜好選擇不同的外帶套餐。還有飯店提供可外帶的年夜飯半成品菜肴，可以帶回家自己烹飪。（記者 江海）
來源：福州晚報(bào)
