臺海網(wǎng)6月5日訊 據(jù)海峽都市報報道   吃福州魚丸，賞福州金魚，買全球海鮮……海峽（福州）漁業(yè)周·中國（福州）國際漁業(yè)博覽會落地福州的第十三年來，逐漸成為國際知名漁業(yè)展會。

6月4日是本屆漁博會開幕的第二天，記者帶您一起走進(jìn)現(xiàn)場，細(xì)數(shù)展會上的福州特色，以及這些展品背后及行業(yè)內(nèi)的福州實(shí)力。

品千年福州之美 賞百年魚丸之鮮

今年漁博會現(xiàn)場，主辦方精心策劃了鮑魚節(jié)、魚丸節(jié)、海帶節(jié)、海蜇及佛跳墻等主題活動。在魚丸節(jié)活動現(xiàn)場，豐富多彩的魚丸節(jié)主題活動連番上演。在現(xiàn)場，可以一邊欣賞福州經(jīng)典閩劇、歌曲節(jié)目表演等，一邊品嘗福州魚丸的美味，體現(xiàn)了福州文化和福州魚丸的獨(dú)特魅力。

在展廳內(nèi)，一位師傅正在現(xiàn)場制作魚丸。打好的魚糜雪白柔軟，制作魚丸的師傅左手握魚糜，塞入肉餡，然后手指合力擠出一團(tuán)，右手拿著的勺子迅速切斷成型，再順勢劃入水中。師傅介紹，他制作的是鰻魚做成的包心魚丸，放入水中，是為了讓魚丸快速成形，口感更好。

福州魚丸作為福州地標(biāo)性的特色小吃之一，一直深受消費(fèi)者的喜愛。2016年，福州魚丸獲評國家地理標(biāo)志商標(biāo)。2012年8月，福州獲中國漁業(yè)協(xié)會授予的“中國魚丸之都”稱號。據(jù)了解，目前全市共有魚丸生產(chǎn)企業(yè)50多家，年銷售額超億元的企業(yè)6家，帶動產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員10萬人之眾。2020年產(chǎn)量15.7萬噸，產(chǎn)值達(dá)70億元，年銷售額占全國魚丸市場銷售額80%以上，也就是說，你買的每5顆魚丸里，就有4顆來自福州。根據(jù)阿里巴巴大數(shù)據(jù)預(yù)判，全網(wǎng)魚丸成交量超10億元，大部分都是福州魚丸。

培養(yǎng)吃海參的大黃魚 突破行業(yè)瓶頸

在今年展會上，閩江大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)與大漁豐公司攜手參展福州漁博會，展出“吃海參的大黃魚”項(xiàng)目。

大漁豐公司負(fù)責(zé)人葉周敏介紹，寧德是我國大黃魚的主要產(chǎn)區(qū)，目前人工養(yǎng)殖的大黃魚多是在內(nèi)灣淺水區(qū)域養(yǎng)殖，曾因生長環(huán)境差異、人工飼料投喂及污染等原因，對大黃魚養(yǎng)殖業(yè)造成一定影響。

“我們現(xiàn)在引入了一些新設(shè)備，通過對養(yǎng)殖設(shè)備的升級，在東海圍網(wǎng)養(yǎng)殖大黃魚。”葉周敏說，他的公司是集生產(chǎn)、營銷于一體的專業(yè)大黃魚養(yǎng)殖公司，通過在外海養(yǎng)殖大黃魚，使得大黃魚的外形變得更加修長，肉質(zhì)更加緊實(shí)，“夾起來的魚肉呈蒜瓣形狀，不會有土腥味。”

葉周敏告訴記者，為了持續(xù)改善大黃魚的生活環(huán)境，目前，他正在和閩江學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)聯(lián)手，嘗試將海參中提取的海參肽，加入大黃魚餌料中，以培育“吃海參的大黃魚”為重點(diǎn)，著力提高大黃魚品質(zhì)。

來源：海峽都市報