臺(tái)海網(wǎng)4月12日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道，“減肥季”的來(lái)臨，番薯突然火了。淘寶近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，4月第一周全國(guó)各地的“吃貨”通過(guò)淘寶聚劃算搶購(gòu)了70萬(wàn)公斤番薯。記者從“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選”報(bào)名表中發(fā)現(xiàn)，今年番薯制品“異軍突起”，成為此次評(píng)選的一大亮點(diǎn)。
進(jìn)入4月，淘寶上的番薯銷量大增，賣(mài)出件數(shù)同比增長(zhǎng)187%，天目山小香薯、福建六鰲地瓜、廣西金手指地瓜、越南珍珠紫薯、越南板栗紅薯等熱銷。
“與之相對(duì)應(yīng)，我們發(fā)現(xiàn)，今年報(bào)名參加第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選的品類中，番薯制品特別突出。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士告訴記者，第一屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選，參選的多數(shù)是鼎邊糊、蝦酥、蠣餅、芋粿、扁肉、拌面、撈化、花生湯、禮餅、菜頭餅等福州傳統(tǒng)特色小吃，今年則有福清番薯丸、番薯糖等多種番薯制品參選。
“福清番薯丸是福建名小吃、福清十大名小吃，寫(xiě)入‘一帶一路’閩菜教材，還上過(guò)金磚五國(guó)峰會(huì)的宴會(huì)。”非遺傳承人、融萬(wàn)安福清番薯丸創(chuàng)始人魏孝龍告訴記者，福清是番薯種植大市，種植戶遍布全市各鎮(zhèn)村，番薯制品生產(chǎn)企業(yè)有20多家，福清番薯丸就是非常有名的番薯制品。
據(jù)介紹，番薯丸的做法很講究：先將番薯去皮切成小塊，放入蒸鍋蒸熟；出鍋后瀝干水分，把番薯?yè)v成泥，加入地瓜粉揉成團(tuán)并搟成皮；包入紫菜、包菜、瘦肉做成的餡，再搓成圓滾滾的丸子；在高湯中加入味精、鹽、酸筍，湯沸騰后放入番薯丸，再放入米粉、花蛤、娃娃菜等，煮熟后就可以出鍋了。
現(xiàn)在福清的番薯制品產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，產(chǎn)品有番薯粉、番薯片/條、番薯面條、地瓜姜茶、番薯餃等等，喜歡吃的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
