謝用福養(yǎng)的寵物兔。

臺(tái)海網(wǎng)3月14日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道，這幾天，謝用福一直忙著回購(gòu)足日出欄的寵物兔。去年底，他在永泰縣赤錫鄉(xiāng)推廣寵物兔養(yǎng)殖技術(shù)，讓參與養(yǎng)殖的村民們嘗到了甜頭。今年2月28日，謝用福開(kāi)在福州灣邊花鳥(niǎo)市場(chǎng)的寵物兔店正式營(yíng)業(yè)，預(yù)計(jì)可月售寵物兔3000只~5000只。

謝用福是誰(shuí)？他是永泰遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)兔達(dá)人，還是石竹兔業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人、永泰縣兔業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福州市人大代表。從填補(bǔ)永泰兔子產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖空白，到一炮打響赤錫烤兔品牌，成為永泰美食的金字招牌之一，這一路，謝用福走了9年。

創(chuàng)業(yè)初期

兔子成活率不足三成

謝用福的養(yǎng)殖基地位于赤錫鄉(xiāng)石竹村，養(yǎng)殖的是福建黃兔。福建黃兔是國(guó)內(nèi)優(yōu)良肉兔品種，養(yǎng)殖成本低、效益高。

2010年，謝用福離開(kāi)上?；氐郊亦l(xiāng)，從調(diào)味品銷售業(yè)跨界到兔子養(yǎng)殖業(yè)。

“當(dāng)時(shí)，我?guī)е?0萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金和500只母兔正式起步。”謝用福回憶道，剛開(kāi)始的兩年，由于當(dāng)?shù)貨](méi)有成熟的養(yǎng)兔技術(shù)可以借鑒，他只能自己摸索著養(yǎng)兔。

“那時(shí)候估計(jì)是飼料出了問(wèn)題，兔子總是拉肚子，還鬧腸胃病，病情嚴(yán)重的幾天后就死了。”謝用福說(shuō)，為了及時(shí)止損，他頻繁更換飼料品種，甚至買來(lái)機(jī)器自己研究生產(chǎn)飼料，但仍是徒勞。當(dāng)時(shí)，每批成活下來(lái)可以出售的肉兔不到三成。

幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，謝用福終于聯(lián)系上一家山東的大型兔子養(yǎng)殖企業(yè)，并買來(lái)該企業(yè)的飼料，兔子的生病率和死亡率迅速下降。如今，在謝用福3畝大的養(yǎng)殖基地里，每個(gè)月能穩(wěn)定出欄1000只福建黃兔。

意外走紅

赤錫烤兔成永泰美食

中國(guó)人很早就有食用兔肉的記載，兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，而脂肪和膽固醇含量卻低于多種肉類，因此被稱為“葷中之素”。“兔肉的好處眾所周知，但食用人群不多。”謝用福告訴記者，傳統(tǒng)兔肉的做法不外乎燉和糟，較為單一。為此，他特地前往各地“取經(jīng)”。

2015年，謝用福首次帶著烤兔肉亮相當(dāng)年的永泰縣美食節(jié)。采用22味中藥鹵制，再經(jīng)火烤，口感外酥里嫩的烤兔肉引來(lái)不少人熱捧。在不到兩天的時(shí)間內(nèi)，200只烤兔被搶購(gòu)一空，赤錫烤兔的品牌一炮而紅。謝用福隨即趁熱打鐵，在城關(guān)開(kāi)了一家石竹兔肉館，連續(xù)一個(gè)月時(shí)間讓當(dāng)?shù)厝罕娒赓M(fèi)品嘗烤兔肉。

“雖然這一個(gè)月花費(fèi)了我10多萬(wàn)元，但是赤錫烤兔得到了一批穩(wěn)定的食客，并慢慢積攢起良好的口碑。”謝用福說(shuō)，如今，他掌握了18種不同的做法烹制兔肉。在2017年12月舉行的首屆永泰廚王爭(zhēng)霸賽中，赤錫烤兔被評(píng)為招牌菜。去年7月，央視的《美麗中國(guó)鄉(xiāng)村行》欄目還主動(dòng)前來(lái)探秘這一美食。

“謝用福幾乎憑著一己之力，讓赤錫烤兔的品牌從無(wú)到有，甚至全國(guó)聞名。”赤錫鄉(xiāng)政府主任科員朱建睦說(shuō)，赤錫烤兔已成為永泰當(dāng)?shù)氐恼信泼朗持弧?jù)了解，赤錫烤兔還將“入駐”今年5月試營(yíng)業(yè)的永泰縣美食街。