連鎖餐飲品牌快速擴(kuò)張搶市場
很多小餐飲店遭遇經(jīng)營困難，福州的連鎖餐飲品牌卻快速擴(kuò)張，搶占了越來越多的市場份額。
記者了解到，福州不少連鎖餐飲企業(yè)都已進(jìn)行多品牌發(fā)展，比如福州新界餐飲管理有限公司旗下有小魚小牛、攬季鍋物會、攬季海物會、漫火鍋等品牌，福建令狐沖餐飲管理有限公司旗下的餐飲品牌有令狐沖、舞爪、狼燒吧、燒哥烤魚等，福州客源餐飲管理有限公司旗下品牌有汀州佬客家鴨肉粥、流川風(fēng)麻辣小串、明記食養(yǎng)湯坊、易包手工饅頭等等。在福建百強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)中，有60%的企業(yè)都已實(shí)現(xiàn)多品牌發(fā)展，這些企業(yè)旗下品牌少的有兩個，多的有十幾個。
“多品牌發(fā)展最主要的是可讓企業(yè)覆蓋更多的消費(fèi)群體。”福州一連鎖餐飲企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們早期經(jīng)營的餐飲品牌人均消費(fèi)二三十元，但事實(shí)上人均消費(fèi)六七十元甚至100多元的市場需求也不小，這就需要用不同定位的不同品牌來拓展市場。
另一連鎖餐飲企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，市民的口味在不斷變化，他們就通過多品牌發(fā)展來經(jīng)營不同種類的餐飲，像他們旗下就有西餐、火鍋、休閑餐飲等種類。
連鎖餐飲企業(yè)快速擴(kuò)張，擠占了小餐飲店的生存空間，在不少小區(qū)附近，連鎖經(jīng)營的餐飲門店占了三成甚至五成。
一些連鎖企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，和小餐飲店相比，連鎖餐飲店最大的優(yōu)勢是更容易贏得消費(fèi)者的信任，所以總體生意也更好。
福建省餐飲文化促進(jìn)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲業(yè)整體發(fā)展的一大方向是連鎖餐飲工廠化，通過“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”的模式，連鎖企業(yè)可實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，在滿足快速化、便捷化消費(fèi)需求的同時，也有助于保障菜品的穩(wěn)定性和創(chuàng)新，食材的量采也讓企業(yè)節(jié)省了成本，增強(qiáng)了競爭力。
