“香飄海絲路·味結(jié)五洲緣”閩菜海絲論壇18日在福州舉行。

　　臺(tái)海網(wǎng)5月19日訊 據(jù)福州日?qǐng)?bào)報(bào)道，18日，由福建省僑辦、福州市外僑辦主辦的“香飄海絲路·味結(jié)五洲緣”閩菜海絲論壇在福州海峽國際會(huì)展中心舉行。來自17個(gè)國家、60多位海外中餐專業(yè)人士齊聚福州，與在榕閩菜大師、知名餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人共同交流閩菜技法和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，助推閩菜走出去。

　　作為中國八大菜系之一的閩菜，融合了福州、閩南、閩西、莆仙等八閩地方風(fēng)味，具有悠久的歷史和深厚的傳承?！堕}菜史談》作者、原福建省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)劉立身說，無論是閩菜皇冠頂上的珍珠“雞湯汆海蚌”，還是簡(jiǎn)易的“蟶干排骨湯”，都體現(xiàn)山海合作于一體的福建地域文化。“福建還善于發(fā)揮華人華僑聰明才智，在菜式和調(diào)味品上進(jìn)行創(chuàng)新改良，凸顯海外文化和福建文化的交融，比如十香醉排骨、肉骨茶、沙茶醬等。”

　　福建省商務(wù)廳曾出臺(tái)文件，確立閩菜“走出去”的路徑：從打造閩菜品牌、加強(qiáng)人才培育、政策支持等各方面著手，推動(dòng)閩菜進(jìn)入國內(nèi)區(qū)域中心城市和重點(diǎn)城市，并延伸到境外“一帶一路”沿線國家及海外華人華僑聚居地區(qū)。

　　福建計(jì)劃重點(diǎn)培育100家餐飲龍頭企業(yè)、50個(gè)閩菜食材基地，發(fā)揮閩商和海外華人華僑資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)在閩企、閩菜和食材三個(gè)方面加快“走出去”，力爭(zhēng)到2020年餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額突破1500億元人民幣。

　　福建省僑辦國外處處長(zhǎng)齊志介紹，2014年起，國務(wù)院僑務(wù)辦公室推出“海外惠僑工程”八大計(jì)劃，其中包括“中餐繁榮計(jì)劃”。近兩年，閩菜“走出去”就成為福建實(shí)施惠僑助僑工程的一項(xiàng)重要舉措。

　　據(jù)介紹，省僑辦正對(duì)閩籍僑胞在海外開辦的中餐館進(jìn)行分類指導(dǎo)和改造提升，提高海外閩菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化和產(chǎn)業(yè)化水平。

　　福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰認(rèn)為，借助“一帶一路”建設(shè)的持續(xù)推進(jìn)以及閩籍華人華僑的力量，閩菜“走出去”迎來良機(jī)。“建議組織海外華僑華人與本地餐飲企業(yè)開展商務(wù)對(duì)接，促進(jìn)本地餐飲企業(yè)、閩菜廚師、特色菜品食材加速走出去。”

　　據(jù)了解，5月19日，主辦方將邀請(qǐng)姚建明、羅世偉、林水俤、林榕飛、強(qiáng)振濤、楊偉華、陳偉杰、孫勇等八位閩菜大師為海外中餐業(yè)者展示荔枝肉、醉排骨、南煎肝等八道經(jīng)典傳統(tǒng)閩菜的制作技藝。

　　活動(dòng)期間，60多位海外中餐專業(yè)人士還將參觀考察閩菜博物館、聚春園、文儒九號(hào)等福州知名中餐企業(yè)，并參加由福建省僑辦、福建省僑聯(lián)、福州市人民政府主辦的“創(chuàng)業(yè)中華•筑夢(mèng)榕城”——2018海內(nèi)外僑商峰會(huì)。

原文鏈接：http://news.fznews.com.cn/dsxw/20180518/5afe89768492b.shtml

原文標(biāo)題：60余位中餐專家齊聚福州　為閩菜走出去建言獻(xiàn)策