蟳的大腳上有多個(gè)小孔

臺(tái)海網(wǎng)11月14日訊（海峽都市報(bào)記者 朱麗萍 文/圖）“11月11日在沃爾瑪山姆會(huì)員店買(mǎi)了只菜蟳，可蒸完盤(pán)子里全是水，仔細(xì)觀察才發(fā)現(xiàn)，的兩邊大腳有孔。”福州網(wǎng)友“謨琂”近日發(fā)微博稱，懷疑買(mǎi)到針眼注水。

記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，福州不少螃蟹殼有針眼大的小孔，有些市民也很擔(dān)心。對(duì)此，業(yè)內(nèi)稱，給螃蟹扎針注水不可能，因?yàn)檫@樣螃蟹會(huì)很快死掉，得不償失。專家稱，螃蟹表面出現(xiàn)孔洞，有可能是微生物侵蝕造成的，或者螃蟹相互碰撞導(dǎo)致的。

超市：市民若擔(dān)心，可退換貨

“謨琂”說(shuō)，他這次買(mǎi)的菜蟳一公斤317.8元，沒(méi)想到質(zhì)量這么差。

針對(duì)該網(wǎng)友的擔(dān)心，沃爾瑪超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，菜蟳不可能注水，首先，往蟹鉗注水不會(huì)增加多少重量。其次，注水后蟳會(huì)死亡，而死的蟳是賣(mài)不出去的。

上述負(fù)責(zé)人稱，市民若擔(dān)心，可以持購(gòu)物小票，到超市退換貨。

商家：業(yè)內(nèi)從未有“注水”做法

昨日，記者走訪福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)多個(gè)水產(chǎn)攤位，發(fā)現(xiàn)多數(shù)螃蟹殼上并沒(méi)有針眼大的小孔，但有些在腹部或大腿上有小孔。

福州新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)新華活鮮龔老板說(shuō)，螃蟹很脆弱，周圍環(huán)境稍微改變就會(huì)死亡，更別說(shuō)注射其他液體了。市場(chǎng)上死蟹的價(jià)格只有活蟹的一半，給螃蟹注水，根本增加不了多少分量，反而得不償失。

“做水產(chǎn)這么多年，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)給螃蟹注水。”新西營(yíng)里批發(fā)市場(chǎng)多位水產(chǎn)批發(fā)戶表示，螃蟹注水后不僅容易死，而且有人試驗(yàn)過(guò)，水會(huì)從螃蟹嘴里吐出來(lái)。而對(duì)于死的螃蟹，行業(yè)內(nèi)也沒(méi)有這種做法。

畢業(yè)于廈門(mén)大學(xué)生物系的蔡嘉力博士在接受媒體采訪時(shí)也曾表示，活螃蟹浸泡在水中，會(huì)自主調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，就算強(qiáng)行灌入高密度鹽水增重，也只會(huì)破壞螃蟹的臟器，導(dǎo)致螃蟹更快死亡。

專家：多種情況或?qū)е?ldquo;針孔”

“螃蟹表面出現(xiàn)孔洞，有可能是螃蟹在生長(zhǎng)過(guò)程中，被微生物侵蝕造成的；此外，蟹殼的兩端和鉗子都很尖，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中相互碰撞，也可能導(dǎo)致出現(xiàn)‘針孔’。”福州水產(chǎn)工業(yè)協(xié)會(huì)林會(huì)長(zhǎng)表示，發(fā)現(xiàn)螃蟹有上述情況時(shí)，可以放心食用。

為何有些螃蟹煮熟了之后全是水呢？林會(huì)長(zhǎng)表示，質(zhì)量差的螃蟹業(yè)內(nèi)稱為“水蟹”，煮熟后很多水。