黃燜雞米飯門(mén)店在榕擴(kuò)張迅速
去年初開(kāi)始,福州大街小巷不知不覺(jué)開(kāi)出了許多“黃燜雞米飯”。居民區(qū)、辦公樓、學(xué)校……只要是人多的地方,都有它的身影。在西洪路的一家黃燜雞米飯門(mén)店,福州晚報(bào)記者昨日在中午用餐時(shí)間看到,雖然店面不大,但生意非常紅火。店內(nèi)外所有的餐桌均爆滿(mǎn),而且還有不少顧客打包,消費(fèi)者以學(xué)生為主,少部分是在附近上班的公司職員,一份黃燜雞米飯?zhí)撞蛷?6元至23元不等。
所謂黃燜雞據(jù)說(shuō)是濟(jì)南名小吃,主料是雞腿肉,配以土豆、青椒和香菇燜制而成,配上米飯,有肉,有土豆,熱氣騰騰,比較像正餐。福州晚報(bào)記者在一些黃燜雞米飯門(mén)店看到,店里的菜大多以黃燜雞為主,此外還有黃燜兔肉、排骨、豬蹄等。樣式雷同,一頓下來(lái)花費(fèi)一般不會(huì)超過(guò)30元。在這里,湯是免費(fèi)的,米飯可以隨便加,一些門(mén)店還提供免費(fèi)的咸菜。由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠快捷,不少門(mén)店在飯點(diǎn)都要排隊(duì)點(diǎn)餐。
由于黃燜雞米飯開(kāi)店擴(kuò)張迅猛,被餐飲業(yè)內(nèi)戲稱(chēng)“像癌細(xì)胞一樣生長(zhǎng)”。黃燜雞米飯?jiān)诟Ｖ莸降子卸嗌偌?沒(méi)有具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。福州晚報(bào)記者以“黃燜雞”為關(guān)鍵詞在美團(tuán)網(wǎng)搜索,和福州相關(guān)的有130多家門(mén)店。僅鼓樓區(qū)就有三四十家,甚至東街口附近一個(gè)路口就有幾家不同品牌的黃燜雞米飯門(mén)店。
速生速滅?一道菜能撐多久
繼沙縣小吃、蘭州拉面、萬(wàn)州烤魚(yú)、冒菜以后,如今又多了一個(gè)“黃燜雞米飯”。它的門(mén)店數(shù)量之所以難以統(tǒng)計(jì),一個(gè)很重要的原因是有各種“流派”。
福州晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn),所謂“黃燜雞米飯”也就是加盟的品牌而已,有的叫騰宇記,有的叫一品軒,也有的叫泰三香,但所有招牌都用大字寫(xiě)著“黃燜雞米飯”。這就給人一種錯(cuò)覺(jué):一家叫“黃燜雞米飯”的餐館開(kāi)得到處都是。
開(kāi)黃燜雞米飯餐館的大多都是小業(yè)主,他們本錢(qián)有限,租的店面小,環(huán)境衛(wèi)生也不太理想,給人印象比較低端?，F(xiàn)在幾乎每家店都稱(chēng)自己是加盟店,有的店面還掛出了相應(yīng)的合同證明,說(shuō)自己是正宗的黃燜雞。然而,福州晚報(bào)記者采訪(fǎng)了解到,不同流派之間無(wú)所謂正宗與不正宗,黃燜雞的材料和做法都非常簡(jiǎn)單。開(kāi)店并不難,加盟迅速擴(kuò)張很多時(shí)候僅僅是簡(jiǎn)單復(fù)制。加入這個(gè)行業(yè)的門(mén)檻也不高,加盟費(fèi)甚至不到2萬(wàn)元。
福州晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),黃燜雞米飯雖然火爆,但已經(jīng)隱憂(yōu)初現(xiàn),不少餐館正在悄悄轉(zhuǎn)手,更有店面直接關(guān)門(mén)歇業(yè)。福州晚報(bào)記者以打算開(kāi)店為名,咨詢(xún)某餐飲管理公司,負(fù)責(zé)人稱(chēng),市面上的黃燜雞米飯分屬不同的加盟總店,加盟費(fèi)、管理模式都不一樣,新店開(kāi)張的同時(shí)也不斷有門(mén)店退出。
