“五一”前夕，泉州市申創(chuàng)世界美食之都辦公室發(fā)布“五一”期間工作通知，要求各縣（市、區(qū)）工作專班加強“美食+”跨界聯(lián)動，通過開展特色宴席推廣、推動“美食+文旅”融合、造濃消費氛圍、優(yōu)化服務質(zhì)量、加強線上宣傳、推動長效發(fā)展等舉措，全力擦亮泉州美食城市名片。在此背景下，世遺泉州向八方來客發(fā)出誠摯邀約：來阮厝，吃好料！從街頭巷尾的老字號到匠心獨運的文創(chuàng)市集，從傳統(tǒng)宴席的文化解碼到美食研學的深度體驗，泉州正用“舌尖上的誠懇”，讓每一位游客“味”你而來，在煙火氤氳里讀懂世遺的底蘊。
“食”光盛宴繽紛啟幕
暮春時節(jié)的泉州，處處涌動著“吃好料”的熱潮。根據(jù)統(tǒng)計，整個“五一”前后，全市將有數(shù)十場包含美食內(nèi)容的活動盛宴在世遺泉州各處次第鋪展，全面串起“看、吃、玩、購”的多維體驗。
位于府文廟前廣場的“泉州好物文創(chuàng)市集”率先拉開序幕，淘寶平臺聯(lián)動全國手工藝人，將泉州戲曲、非遺元素融入文創(chuàng)設計，從提線木偶造型的擺件到蟳埔女簪花圍主題的飾品，讓傳統(tǒng)美學在年輕創(chuàng)意中煥發(fā)生機。真武廟中心廣場的“來泉有好市”文旅市集則更顯多元，簪花圍體驗區(qū)里，游客簪上貝殼鮮花，化身“行走的春天”；茶藝香道雅集間，茶香與琴韻交織；現(xiàn)場書法創(chuàng)作贈送、集章打卡等互動，更讓人流連忘返。
狀元街在假期迎來雙重“食”尚：5月1日至3日的“老字號美食嘉年華”，40家本土老字號一字排開，秉正堂的涼茶、源和堂的蜜餞、安海土筍凍的鮮香，搭配“厝邊頭尾”講古藝人的精彩說書，將重現(xiàn)古街的市井韻味；同期舉辦的“老口味美食市集”則以“喚醒舊時光”為主題，露天電影、咖啡驛站與閩南武術、掌中木偶路演相映成趣，游客坐在茶寮里，一邊品著鐵觀音，一邊看劃拳比賽，在新舊交融中感受“泉州式愜意”。
“世遺好鯉物·潮聚中山路”國潮嗨購活動，更是進一步將美食與時尚跨界結(jié)合。當秉正堂的草本茶飲遇上國潮包裝，當潤餅皮化作創(chuàng)意餐盤的設計靈感，老字號在時尚秀場的燈光下展現(xiàn)新姿。在德濟門廣場的城南廟會，書攤與美食攤比鄰，南音裊裊中，游客捧著四果湯、麻粩，在千年城門遺址前感受“古今同框”的奇妙。
除了古城之外，其他縣（市、區(qū)）的美食節(jié)目也同樣精彩，例如在豐澤舉行的“來泉有好市”真武廟中心廣場的市集活動；在洛江舉行的萬安“海絲”夏日美食節(jié)活動；晉江的深滬美食節(jié)；南安舉行的“成功夜市”和“南安成功宴”等專場活動；以及安溪的“茶鄉(xiāng)購·溪有好物”促消費二季度“食在安溪”消費券發(fā)放活動；永春古街“五一”超值購；在德化各知名餐飲機構舉行的“瓷都盛宴”專場和美食嘉年華活動；以及臺商區(qū)舉行的美食娛樂嘉年華等多種形式的美食活動，讓更多游客“味”你而來。
從餐桌到文化的世遺活化
泉州的“好料”不止于舌尖，更藏著城市發(fā)展的文化與產(chǎn)業(yè)的深層邏輯和世遺活化。在泉州市申創(chuàng)世界美食之都辦公室的指導下，一場關于“美食+”的深度探索正悄然展開。
4月24日，為推廣泉州市級主題宴席“市井十洲宴”、提升其影響力，在石獅榮譽國際酒店舉辦了專題培訓。泉州市申創(chuàng)世界美食之都相關工作人員和專家顧問、全市各縣（市、區(qū)）近40家酒店及各餐飲單位負責人和行政總廚、泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進會、泉州經(jīng)濟研究基地及美食相關媒體人員，百余人齊聚一堂，就“市井十洲宴”的推廣意義、相關文化、美學概念和烹飪技法等內(nèi)容，進行深入學習和交流，并實地觀摩了“市井十洲宴”上菜秀和實際操作步驟。市商務局相關負責人表示，今后“市井十洲宴”不光要在泉州生根發(fā)芽，還要推動它走出泉州，走向全國，甚至走向世界。
就在專題培訓活動前一天，泉州晚報社《泉州味道》推出《宴啟刺桐城 煙火融百味》“泉州菜·大師說”專場直播，借助泉州晚報社媒體矩陣端口，讓更多人進一步了解泉州美食。當天，世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委執(zhí)行主席胡滿榮、央視“三星廚師”杜武漢、申創(chuàng)專家顧問楊煒峰圍繞“市井十洲宴”“宋元海絲宴”“晉邑古筵之池店狀元家宴”三款主題宴，揭秘泉州美食的“分層密碼”：市級宴展現(xiàn)多元包容，縣區(qū)宴濃縮地域特色，鎮(zhèn)街宴傳承家族記憶。直播中，大師現(xiàn)場烹制，嘉賓“吃播”點評，穿插著宋元商船運糧的歷史典故、海上絲綢之路的飲食交融故事，讓更多觀者意識到：泉州菜的每一味，都是世遺文化的味覺注腳，引導市民和游客于“五一”期間在泉州“循宴嘗味”。
更值得一提的是，“五一”假期后即將啟動的“泉州美食研學營”，是美食文化“從娃娃抓起”的生動實踐。主辦方將整合各縣（市、區(qū)）的特色線路，帶領婦女兒童走進安海古鎮(zhèn)學做土筍凍、到永春老醋廠探尋釀藝、在安溪茶園體驗“茶餐”制作，十幾場研學活動不僅是味覺啟蒙，更是對“一鎮(zhèn)一特色、一縣一餐桌”的深度挖掘。正如泉州市商務局相關負責人所言：“美食是打開泉州的鑰匙，我們希望通過研學，讓更多人從‘吃客’變成‘知客’，讓美食文化成為連接過去與未來的紐帶。”
泉州正以美食為支點，撬動一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。從田間到中央廚房，再到文旅融合的美食市集、主題宴體驗，一條“從產(chǎn)地到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈正在形成，讓“好料”不僅留住游客，更帶動鄉(xiāng)村振興、助力城市發(fā)展。魷魚干訴說著海洋文明，蘿卜飯里藏著節(jié)儉美德，每道菜都是世遺的碎片，拼起來就是一座城的故事。當游客捧著肉粽走過開元寺，在研學中親手包制潤餅菜，在直播里聽見美食背后的海絲故事，他們帶走的不僅是味蕾的滿足，更是對這座世遺之城的文化認同。
來源：泉州網(wǎng)
