臺海網(wǎng)10月12日訊 據(jù)海峽都市報報道，關(guān)注茶市的市民可能發(fā)現(xiàn)了，今年安溪鐵觀音秋茶，上市時間比往年遲了些。

“秋茶遲到是因為今年天氣比較冷，但今年出產(chǎn)的鐵觀音，一定是這8年來最香最醇的一年！”福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會副會長林揚聞介紹，今年秋茶的生產(chǎn)高峰在10月5日至10日，比往年晚了四五天。

氣候?qū)Σ枞~的影響，在閩南茶都做了十七八年茶葉生意的蘇小玲深有體會。“今年從9月25日到10月8日寒露，我們安溪都沒有雨水，而且早晚溫差非常大，中午氣溫又很高，這種少雨、溫差大的氣候雖然延緩了茶葉的生長，但卻能培育出最好的茶葉。”

今年收獲了優(yōu)質(zhì)秋茶，但產(chǎn)量卻有較大幅度下降。蘇小玲認為，茶葉減產(chǎn)的原因，主要是近年來安溪嚴控茶園管理，堅持推廣傳統(tǒng)制作工藝，嚴厲打擊壓茶機作坊，“有些茶農(nóng)覺得純手工會虧本，茶葉不采了，出門打工了，導(dǎo)致總體產(chǎn)量下降”。

質(zhì)優(yōu)加量減，導(dǎo)致秋茶批發(fā)價比往年高了近一成，普通秋茶一斤比往年貴了十幾元，高端鐵觀音價格的漲幅更為明顯。“今年的茶確實好過以往，漲價能接受。”昨天下午，泉州市區(qū)的閩南茶都擠滿了采購的茶商，大家對今年茶葉的品質(zhì)贊不絕口。

“因為減產(chǎn)和成本提高，價格會提升20%左右。”日春茶業(yè)副總裁兼技術(shù)研發(fā)負責(zé)人林陽順認為，漲價和茶葉逢好天時帶來的好品質(zhì)與工藝的改進息息相關(guān)。“傳統(tǒng)安溪鐵觀音必須四遍搖青，而今年的氣候?qū)е虏枞~普遍缺水，為了保水保鮮，我們還得根據(jù)原料干濕度重新調(diào)整搖青等工藝流程，加之農(nóng)家肥的采用和傳統(tǒng)工藝的回歸，我們漲價也是要給茶農(nóng)留足利潤空間。”

一位采購商告訴記者，漲價一兩成還算少的，“今年采購了一些高端貨，普遍漲了三成以上，個別品種甚至漲價近五成”。

□教你買茶

從葉底辨優(yōu)劣

“今年收了很多茶葉的香氣都是非常‘漂’的，有好幾款是走那種觀音韻純正的蘭花香。”批發(fā)商林先生告訴記者品秋茶的秘訣，“鐵觀音以醇厚鮮爽能回甘為好，淡薄苦澀粗鈍為次。茶香，以高而長為好，高而短次之，低而短則最差”。

如何辨別秋茶優(yōu)劣？“鐵觀音葉底柔軟，說明茶葉嫩度好，而葉底色澤軟亮，表示發(fā)酵正常。”林先生介紹，鐵觀音葉底以肥厚、軟亮、勻整為佳。此外，買茶時看茶湯也很重要。清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色，濃香型鐵觀音要求金黃明亮，陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。