臺(tái)海網(wǎng)2月27日訊 據(jù)“聚焦三明”微信發(fā)布      人們外出就餐時(shí)，除了食品安全外，餐廳提供的消毒餐具是否安全放心，也是大家十分關(guān)心的話題。日前，三明市衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)督所組織各地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開展餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督抽檢工作。

從餐飲具集中消毒單位的選址、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、索證驗(yàn)證、從業(yè)人員體檢和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)以及每批次消毒后的餐飲具是否有檢驗(yàn)報(bào)告等方面對(duì)我市25家餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行抽檢，并委托有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)主要項(xiàng)目為感官、大腸菌群和烷基苯磺酸鈉，部分餐具檢測(cè)沙門氏菌和游離性余氯，共抽檢餐具、飲具25批次200套，合格24批次，合格率96%，對(duì)此次抽檢不合格企業(yè)，立案查處1起，強(qiáng)力規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)保障餐具飲具的洗消質(zhì)量。

接下來(lái)，三明市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將進(jìn)一步加強(qiáng)餐具、飲具集中服務(wù)單位的監(jiān)督管理，加大抽檢力度，狠抓消毒質(zhì)量、及時(shí)將抽檢結(jié)果向社會(huì)公示，并將發(fā)現(xiàn)的違法行為通報(bào)給市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，進(jìn)一步規(guī)范餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的管理，提高監(jiān)管效率，保障人民群眾的餐桌安全。

三招教你辨別干凈餐具

第一招：看包裝。上面應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息，如廠址、電話等

第二招：細(xì)觀察。觀察是否注明出廠日期或保質(zhì)期。

第三招：聞味道。將餐具打開，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻、發(fā)霉味道。

一副合格的餐具應(yīng)當(dāng)具有以下四個(gè)特性，

小伙伴們可要看仔細(xì)啦！

光：有較好的光澤，顏色不發(fā)舊。

潔：表面干凈無(wú)食物殘?jiān)?、霉點(diǎn)。

澀：摸起來(lái)的手感也應(yīng)該是澀的，而不是滑膩感，這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了。

干：消毒餐具經(jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水分，如果包裝膜里有水珠，那肯定不正常，連水漬都不應(yīng)該有。

其實(shí)即使人們辨別了餐具是否衛(wèi)生，心里始終不踏實(shí)。很多注重飲食衛(wèi)生的人，會(huì)習(xí)慣在用餐前拿熱水沖洗餐具，對(duì)此人們也疑惑，這樣真的可以起到消毒殺菌的作用嗎？

開水燙餐具真能消毒嗎？

“對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。”北京市衛(wèi)生監(jiān)督所李冬表示，但是，開水燙燙碗，卻達(dá)不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。

高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。

所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。但是，用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。

（來(lái)源：“聚焦三明”微信 三明衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)督）