中新社福建莆田6月30日電 30日傍晚，福建省莆田市的城廂街頭，兩輛“莆田餐巴”移動(dòng)篷車(chē)?？吭谝痪用裥^(qū)門(mén)口，莆仙風(fēng)味的鹵面、鹵菜、煎包、糖粿，蒸騰著香味，掌勺煎肉包的居然是經(jīng)常亮相當(dāng)?shù)夭惋?a href="http://http://app.taihainet.com/tags.php?tag=%E7%94%B5%E8%A7%86" target="_blank">電視節(jié)目的名廚，前來(lái)選購(gòu)的市民排起了長(zhǎng)隊(duì)。
這是中新社記者在福建莆田鬧市區(qū)街頭見(jiàn)到的一幕。受新冠肺炎疫情影響，大多數(shù)餐飲企業(yè)備受煎熬。在“媽祖故里”福建莆田，莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)線(xiàn)上線(xiàn)下同步推進(jìn)“莆田餐巴”平臺(tái)，名廚上街，抱團(tuán)逆勢(shì)突圍。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，移動(dòng)餐巴里鍋灶設(shè)備齊全，三五名大廚顛鍋快炒，一盆盆鹵面新鮮出爐。椒鹽豬蹄、小魚(yú)干、燜豆腐、干炸荔枝肉，琳瑯滿(mǎn)目。
市民陳先生告訴記者，一家五口解決一頓有品質(zhì)的晚餐，“不到50元(人民幣，下同)”。“這些都是從大飯店出來(lái)的名廚，但價(jià)格非常親民。”陳先生說(shuō)，移動(dòng)餐巴亮相莆田街頭已有三個(gè)月，“最初疫情最封鎖時(shí)，解決這一大片的吃飯問(wèn)題，真是最大的救急”，如今因?yàn)?ldquo;物廉價(jià)美”，已經(jīng)成為“優(yōu)選餐飲”。
另一位前來(lái)取餐的市民方女士則告訴記者，“莆田餐巴”還提供線(xiàn)上下單功能，餐車(chē)開(kāi)進(jìn)園區(qū)、社區(qū)和寫(xiě)字樓，隨處可線(xiàn)下提餐，疫情平穩(wěn)后依然維持便民的渠道和價(jià)格，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
坐鎮(zhèn)餐巴的莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)關(guān)玉標(biāo)向記者介紹，春節(jié)元宵是莆田餐飲消費(fèi)旺季，占全年三分之一，該協(xié)會(huì)為“鬧元宵”曾籌資購(gòu)置了15輛移動(dòng)篷車(chē)，今年因疫情不得不閑置。難關(guān)中，移動(dòng)篷車(chē)被打造成“莆田餐巴”，并同步開(kāi)發(fā)在線(xiàn)點(diǎn)餐的電子平臺(tái)，“餐飲業(yè)就活起來(lái)了”。
關(guān)玉標(biāo)坦言，此次疫情中，大型餐飲企業(yè)首當(dāng)其沖，積壓大量食材，租金和工資成本壓力加大，因堂食業(yè)務(wù)冷清，協(xié)會(huì)聯(lián)合逾60多家餐飲企業(yè)，將后廚開(kāi)辟為中央廚房，為餐巴提供配送服務(wù)。“菜肴單價(jià)普遍在20元左右，十分惠民”。
莆田市市長(zhǎng)李建輝向中新社記者介紹，移動(dòng)餐巴既解決了工人和居民的用餐問(wèn)題，又使得餐飲企業(yè)“動(dòng)起來(lái)”，穩(wěn)住餐飲就業(yè)，并新增崗位近3000個(gè)。
“對(duì)受疫情影響較大產(chǎn)業(yè)，我們既加大政策支持，又需引導(dǎo)轉(zhuǎn)型發(fā)展。”李建輝說(shuō)，莆田正建設(shè)移動(dòng)餐巴線(xiàn)上平臺(tái)，吸納更多餐飲企業(yè)進(jìn)駐，以“企業(yè)牽頭，龍頭集聚，政府站臺(tái)，規(guī)范運(yùn)作”的模式，將餐巴打造為本土長(zhǎng)期餐飲品牌。
一些早有試水互聯(lián)網(wǎng)+的餐飲企業(yè)，借助“莆田餐巴”的名廚美譽(yù)度實(shí)現(xiàn)了逆市上揚(yáng)。“90”后創(chuàng)業(yè)者、莆田蘑菇私房菜負(fù)責(zé)人黃朝琴告訴記者，該企業(yè)平時(shí)網(wǎng)上訂餐一天150單，借助“莆田餐巴”平臺(tái)，一天的訂餐量翻倍，達(dá)到近300單。
莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郭文輝認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)共同聚力“互聯(lián)網(wǎng)+”，共同鞏固推廣線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的“新餐飲”模式，將事半功倍。該協(xié)會(huì)正推出“百道名菜進(jìn)社區(qū)”“百位名廚莆田行”等活動(dòng)，與社區(qū)平臺(tái)對(duì)接，打造本土餐飲推廣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 (記者 林春茵)
