5月18日，第五屆中國白茶大會期間，多項政和白茶科研成果重磅發(fā)布，為政和白茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供科學依據(jù)。
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所戴偉東博士團隊首次從政和白茶中分離出“老白茶酮”，該成分在清除脂溶性自由基方面效果顯著，相關(guān)研究成果已申請發(fā)明專利。福建農(nóng)林大學孫威江教授團隊通過代謝組學分析發(fā)現(xiàn)，政和白茶在貯藏過程中，微生物參與了24條揮發(fā)性有機物轉(zhuǎn)化途徑，鑒定出23種特征香氣成分，其中β-紫羅蘭酮、α-亞麻酸等6種成分對陳年白茶獨特風味形成起關(guān)鍵作用。
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所發(fā)布的五年質(zhì)量安全跟蹤研究顯示，政和白茶中茶多酚含量均值達28.7%，高于國家標準20%；茶氨酸含量均值4.2%，較其他產(chǎn)區(qū)白茶高15%，這與其獨特的土壤條件（速效磷含量0.097%）密切相關(guān)。研究還發(fā)現(xiàn)，可可香與堅果香、烘烤香呈正相關(guān)，而與甜香、草本香存在拮抗效應，這一發(fā)現(xiàn)指導茶企優(yōu)化萎凋溫度曲線，使高端茶成品率提升8個百分點。
目前，政和縣已建成中國白茶城智慧茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，整合300余家茶企數(shù)據(jù)，實現(xiàn)從茶園管理、加工生產(chǎn)到市場流通的全鏈條數(shù)字化監(jiān)管。平臺上線以來，幫助企業(yè)降低庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)12天，物流成本下降18%。此外，依托福建農(nóng)林大學政和白茶研究院，建立“品種-工藝-風味”數(shù)據(jù)庫，收錄2000余個茶葉樣本數(shù)據(jù)，為精準定制化生產(chǎn)提供技術(shù)支持。
