臺海網(wǎng)12月30日訊 據(jù)福建日報報道 2017年1月1日起，國家鹽業(yè)體制改革將實施。此番“鹽改”最大變化之一，便是“允許現(xiàn)有食鹽批發(fā)商向食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)購鹽，并開展跨區(qū)域經(jīng)營”“允許食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)以自主品牌開展跨區(qū)域經(jīng)營，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體”。這意味著，數(shù)十年的鹽業(yè)區(qū)域專營“破冰”，國家將在原有食鹽生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)內(nèi)部引入競爭機制。

　　對福建鹽業(yè)而言，這是機遇還是挑戰(zhàn)？作為目前我省唯一依法從事食鹽專營的國有大型企業(yè)——福建鹽業(yè)集團，又該如何面對可能到來的行業(yè)洗牌？

　　價格劣勢突顯，得打“品質牌”

　　“我省海鹽出廠價比內(nèi)陸省份井礦鹽、北方海鹽要高出一倍至兩倍，幾乎為各省最高。”近日，福建鹽業(yè)集團董事長徐宗明在接受采訪時，對鹽改將帶來的沖擊毫不諱言。

　　出廠價差異，直接反映到終端零售。據(jù)記者調查，一包300g-400g的井礦鹽批發(fā)價僅6角左右，經(jīng)由“二批”到零售終端也不到1.5元。而在福州市場，同等重量的福建海鹽的售價多在2元以上，部分高端鹽售價超過3元。

　　業(yè)內(nèi)普遍認為，在區(qū)域市場封閉的時代，“福鹽”價高并未對其在省內(nèi)銷售產(chǎn)生影響。但隨著市場放開，福建海鹽將不可避免面臨低質鹽的低價傾銷，競爭態(tài)勢一觸即發(fā)。

　　緣何“福鹽”價高？有關專家認為，這與福建海鹽秉持純手工的古法制作工藝息息相關。

　　“我們的海鹽是純天然的！”近日，記者在位于湄洲灣南岸的泉州山腰鹽場采訪時，鹽場工作人員表示。據(jù)介紹，福建海鹽以臺灣海峽深層海水為原料，采用傳統(tǒng)攤曬工藝精選而成，分納潮、制鹵、結晶、整灘、耙鹽歸坨等步驟，每個步驟又分數(shù)道工序，從原材料到包裝成袋要四五個月時間。其中，僅過濾雜質就有六七道程序。由于沒有使用抗結劑，為避免制鹽過程中鹽體結晶，還需耗用大量人工不間斷攪動。

　　純手工制鹽且鹽田單產(chǎn)較低，決定了福建海鹽的成本居高不下。數(shù)據(jù)顯示，全國各種鹽年產(chǎn)量超過9000萬噸，但食用鹽市場僅有900萬噸左右，屬于嚴重過剩。而福建海鹽的年產(chǎn)量僅為30萬噸左右。

　　盡管面臨挑戰(zhàn)，但業(yè)界人士并不認為福建海鹽面對全國市場毫無競爭力。信心，來自“福鹽”的高品質。

　　相關專家介紹，制作福建海鹽所取之海水來自臺灣海峽玄武巖，故而礦物質含量豐富。2014年，經(jīng)清華大學檢測，福建海鹽的礦物質成分達70多種。另外，福建海鹽還屬于天然低鈉鹽，符合現(xiàn)代健康的要求，而井礦鹽要降低鈉含量需加鉀處理。值得一提的是，得益于福建良好的自然環(huán)境，福建周邊海域環(huán)境也優(yōu)于國內(nèi)其他海鹽的產(chǎn)鹽區(qū)，經(jīng)鑒定，其重金屬含量較低。“福鹽”品質是其他產(chǎn)區(qū)食用鹽所不可比擬的，前不久福建海鹽還成為杭州G20峰會上使用的食用鹽。

　　反之，井礦鹽取自地下礦層，通過打井、灌水溶解后抽取，制作過程需加化學藥劑進行提取，原是工業(yè)鹽的制作工藝。盡管具有可實現(xiàn)工廠化制鹽、單產(chǎn)高、成本低等優(yōu)勢，但缺點則是非純天然制取、鈉含量高、微量元素少、重金屬含量偏高。

　　“面對更開放的市場競爭，福建海鹽必須打‘品質牌’。”在徐宗明看來，食鹽占家庭消費支出的比例很低，完全可以走高端路線，通過加大新品種開發(fā)，滿足更多消費群體的需要。