光陰如水，寒意漸濃
明天我們便將迎來
2021年的最后一個節(jié)氣
冬至，又稱
“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”
在古代民間
有著“冬至大如年”的說法
在這個特殊的節(jié)日里
吃點(diǎn)好的，很重要！
福建人冬至都吃些啥？
【豪華菜單】已經(jīng)為你準(zhǔn)備好了 ！
Winter Solstice· 無湯圓，不成節(jié)·
冬至必備，怎么能少了湯圓？不過吃湯圓也有講究。
在泉州，有這樣一種說法，元宵吃“頭圓”的“上元圓”，冬至食“尾圓”的“冬節(jié)圓”，寓意著一年從頭到尾都團(tuán)圓美滿。
圖源：廈門日報
湯圓的做法很簡單，用糯米粉摻水捏成圓子，之后便可根據(jù)喜好選擇口味。在廈門，甜湯圓就有綁糖膏和圓仔湯兩種做法；如果想吃咸口，可以在湯中加入蔬菜、肉片、海鮮等，別有一番風(fēng)味。
圖源：廈門日報
湯圓只能想到芝麻餡和花生餡？沙縣人表示，筍餡、菜餡和肉餡“湯圓”，我們早就安排上啦！
圖源：沙縣文旅
而聊到湯圓的N種“吃”法，莆田人就很有發(fā)言權(quán)了。據(jù)說，冬至當(dāng)天他們會將煮好的“丸仔”貼在自家門楣兩側(cè)的春聯(lián)上，祈求家族興旺；撒到屋檐上，引喜鵲前來啄食，以此招來好兆頭。你學(xué)到了嗎？
Winter Solstice· 搓米時聚搓搓·
圖源：@ 林聰生 遇見福州
“米時”，是大米和糯米按照比例混合，磨漿、壓干后搓成的丸子，冬至早上煮熟，再裹上加糖的黃豆粉，香香甜甜的一天就這樣開始啦！
圖源：遇見福州
就這么簡單？那你可低估了福州人的“儀式感”。
據(jù)說，福州人“搓米時”之前要在祖先神主龕前擺三碗簪花的壽面，爐噴香，臺插燭，圓桌上放一個大竹籮，內(nèi)盛福橘數(shù)枚，紅筷子一副。
清代一家人圍坐搓圓圖。圖源：海峽都市報
全家人穿上整潔的衣服，洗凈雙手，這才開始圍坐搓圓。也正因如此，冬至“搓米時”有著象征全家團(tuán)圓的美好寓意。
除了“米時”，福州人冬至?xí)r還會吃另一種特色食品：元宵。元宵和湯圓有什么區(qū)別？其實(shí)很簡單，那就是湯圓的餡是甜的，而元宵的餡是咸的。
Winter Solstice· 糟糕，是心動“鴨”·
圖源：廈門廣電
姜母鴨，是福建人冬至菜譜上一道“不一樣的煙火”。
坊間傳聞，廈門人對鴨情有獨(dú)鐘，一年四季都在研究鴨的不同吃法，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨......到了冬至則是姜母鴨。
圖源：海上花園 詩意廈門
廈門人將三年以上的老姜稱為“姜母”，篤信它能驅(qū)寒祛濕，再搭配上優(yōu)質(zhì)“正番鴨”，無疑是冬日進(jìn)補(bǔ)的首選美味。
姜香混合鴨肉的誘人味道
我心動了，你呢？
Winter Solstice· 想吃美食？先出力！·
除了“搓圓子”
糯米還能怎么吃？
閩北人：打著吃！
來源：福建檔案
閩北地區(qū)的人們有在冬至吃糯糍粑的習(xí)慣。糯糍粑是一道“費(fèi)時費(fèi)力”的美食，需要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米浸泡一天以上，放進(jìn)飯籠里或鍋里蒸熟，然后倒進(jìn)石臼里，一人用木杵舂，一人翻動，民間俗稱“打糍粑”。
糯米打到粘稠成泥狀、挑起不斷后，再加上一些香油點(diǎn)潤，用手揪成拇指般大小的丸子，放進(jìn)裝有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滾過，就可以吃了！
圖源：福建旅游、東南網(wǎng)
累嗎？累！
好吃嗎？好吃！
清甜可口，多吃不膩！
Winter Solstice· 冬日佳釀少不了·
美食已備好，美酒自然不能少
這不，客家米酒來了——
圖源：大美長汀
幾乎所有客家人都有家庭釀酒的習(xí)慣，即使不會喝酒的家庭，也會為了招待客人釀制少量的米酒。
圖源：大美長汀
在閩西地區(qū)，冬至是釀酒的日子，武平、上杭、長汀、連城、漳平等地，家釀米酒必在冬至日放水，謂“冬酒”。據(jù)說，用冬至這天的井水兌出的米酒更美味、更香釅順口。
連唐代名相張九齡，臨汀州登謝公樓時都不禁留下詩句感嘆：
謝公樓上好醇酒，
二百青蚨買一斗。
紅泥乍擘綠蟻浮，
玉碗才傾黃蜜剖。
漳州的“糖圓”
龍巖的“鬼糕”
平潭的“咸米時”
霞浦的米餃、柘榮的“油剪”
......
福建各地的冬至“菜單”
還有很多很多
來源：福建日報·新福建客戶端綜合整理自泉州晚報、廈門日報、莆田文旅、福建檔案、海峽都市報、海上花園 詩意廈門、閩北日報、大美長汀
