臺海網4月11日訊 日前，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及23大類食品1128批次，合格1111批次，不合格17批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格1批次，食用農產品不合格9批次，蔬菜制品不合格2批次，水產制品不合格3批次，調味品不合格1批次，飲料不合格1批次。
食用農產品不合格9批次
涉及農獸藥殘留、重金屬污染問題
食用農產品不合格9批次，涉及農獸藥殘留、重金屬污染問題，其中8批次產品檢出農獸藥殘留問題：
福州家樂福商業(yè)有限公司寶龍店銷售的八爪魚（冰鮮）（購進日期為2019年12月5日）；
龍巖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的凍鴨胗（購進日期為2019年11月29日），氯霉素不合格；
漳州市欣購超市有限公司銷售的牛肉（購進日期為2019年12月10日），克倫特羅不合格；
漳州市薌城區(qū)福福旺食品商行銷售的農家土雞（購進日期為2019年12月11日），尼卡巴嗪殘留標志物不合格；
福建好多多商貿集團有限公司銷售的大烏魚（活黑魚）（購進日期為2019年12月9日），呋喃唑酮代謝物不合格；
新羅區(qū)翠連活禽店銷售的鴿子肉（購進日期為2019年12月12日），金霉素不合格；
廈門新華都購物廣場有限公司新陽店銷售的凍三黃雞（購進日期為2019年8月16日），多西環(huán)素（強力霉素）不合格、金霉素不合格；
福鼎市家佳樂超市有限公司銷售的韭菜（購進日期為2019年12月13日），腐霉利不合格。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。尼卡巴嗪主要用于預防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產生不同程度的殘留。呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合相當穩(wěn)定，常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。金霉素為四環(huán)素類抗生素，為廣譜抑菌劑，廣泛應用于畜禽和魚飼料中。多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg；呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；四環(huán)素類藥物在所有食品動物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。
不合格食用農產品中，還有1批次產品檢出重金屬污染問題，為廈門閩籃超市有限公司杏林店銷售的來自廈門市湖里區(qū)李普蓋水產店的蝦菇（活）（購進日期為2019年12月14日），鎘（以Cd計）不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
多批次餐飲食品、水產品制品
檢出食品添加劑問題
抽檢信息顯示，1批次餐飲食品和2批次水產制品檢出食品添加劑問題：
三明市梅列區(qū)美食美味肉丸店銷售的油條（加工日期為2019年12月11日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；
標稱寧德福進食品有限公司2019年8月1日生產的干魚翅，福清市佳源百貨有限公司銷售的大目魚干（購進日期為2019年11月29日），二氧化硫殘留量不合格。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
二氧化硫具有護色、防腐、漂白和抗氧化等作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫在風干、烘干、壓干等魚類水產制品中不得使用。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生產企業(yè)超范圍使用相關食品添加劑。長期攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀。
此外，還有1批次水產制品檢出重金屬污染
為福建省米蘭春天量販有限公司銷售的干海帶團（購進日期為2019年12月2日），鉛（以Pb計）不合格。
鉛是常見的重金屬污染物之一，對人體具有慢性蓄積性的危害。長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最高限量值為1.0mg/kg（干重計）。鉛超標的原因可能是企業(yè)在生產加工時未對原料進行嚴格驗收；也可能是生產加工過程中，加工設備、容器中的鉛遷移帶入。
蔬菜制品不合格2批次
蔬菜制品不合格2批次：
南安市新超前購物廣場銷售的巴西菇（購進日期為2019年12月4日），總砷（以As計）不合格；
標稱上海大山合菌物科技股份有限公司（分裝）2019年8月26日生產的麥德龍臻選姬松茸（250克），總砷（以As計）不合格，銷售單位為錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司泉州豐澤商場。
砷分為有機砷和無機砷（統(tǒng)稱為總砷），是一種源于自然和人類活動而存在于環(huán)境中的化學元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚類及海產品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環(huán)境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業(yè)廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長過程中受到污染。
除上述不合格產品外
還有調味品、飲料各不合格1批次：
標稱深圳市好味佳食品有限公司2019年11月15日生產的大廚師雞精，谷氨酸鈉不合格、呈味核苷酸二鈉不合格，銷售單位為晉安區(qū)多樂福食雜店；
標稱莆田市秀嶼區(qū)樂萬家飲用水廠2019年12月16日生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
