臺(tái)海網(wǎng)10月30日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)APP-新福建報(bào)道 在競(jìng)爭(zhēng)激烈的奶茶市場(chǎng)，起家于福州的沈茶，1年半時(shí)間發(fā)展到180多家規(guī)模，覆蓋7省，存活率高達(dá)98%。
10月29日，口碑餓了么發(fā)布的《本地生活服務(wù)行業(yè)中小商戶發(fā)展報(bào)告》（以下稱《報(bào)告》）顯示，第一批觸感敏銳的中小商戶已經(jīng)嘗試使用數(shù)字化工具。傳統(tǒng)奶茶店老板選址、上新只能“憑經(jīng)驗(yàn)”，而沈茶依靠大數(shù)據(jù)找到了最適合的店鋪，掌握了周邊用戶的口味，并以此在人生地不熟的外省開拓市場(chǎng)，站穩(wěn)腳跟。
值得一提的是，口碑餓了么數(shù)據(jù)顯示：福建籍中小商戶勇于“走出去”，在外省開店交易額高居全國(guó)第一。這其中，全面而深入地嘗新數(shù)字化工具和服務(wù)，進(jìn)行全渠道運(yùn)營(yíng)，是福建籍中小商戶展現(xiàn)出強(qiáng)勁吸金能力的重要原因。
門店選址難痛點(diǎn) 只能“憑經(jīng)驗(yàn)”
沈茶，一家起家于福州的奶茶店，1年半時(shí)間發(fā)展到180多家，覆蓋7個(gè)省份，門店存活率高達(dá)98%，是福建籍中小商戶在外經(jīng)商的佼佼者。
即便如此，在門店選址上，沈茶的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)方賢明還是經(jīng)常感到頭疼。“一家茶飲門店的選址，要考慮的因素非常多，比如人流量、客群定位、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手布局等等，還有房租、水電、人工的成本。”
在當(dāng)下的數(shù)字化時(shí)代，方賢明深知數(shù)據(jù)的重要性。曾經(jīng)，他主要使用城市熱力圖作為數(shù)據(jù)化輔助工具，可以看出在某一時(shí)間段內(nèi)，城市某一區(qū)域哪里人多、哪里人少。但是，以這樣粗顆粒的數(shù)據(jù)作為決策支撐，顯然還有巨大的優(yōu)化空間。
其實(shí)，不僅是沈茶，在門店選址上，數(shù)據(jù)不夠精細(xì)和精準(zhǔn)，是幾乎所有茶飲品牌的共同痛點(diǎn)。
“讓門店選址布局實(shí)現(xiàn)百分之一百的科學(xué)合理，這是我們也無法做到的。”另一個(gè)福州茶飲品牌廣芳園的市場(chǎng)總監(jiān)張承聯(lián)坦言。廣芳園品牌定位中等消費(fèi)人群，聚焦三線及以上城市，通過大環(huán)境和大氛圍的篩選，更傾向于將門店布局于商圈、CBD、大面積住宅區(qū)等區(qū)域。
然而，如果奶茶店只能使用相對(duì)傳統(tǒng)調(diào)研手段獲得的數(shù)據(jù)，不可避免將被時(shí)代淘汰。
