轉(zhuǎn)型升級(jí)，加速品牌化、連鎖化、智能化

　　10年前在上海讀書(shū)時(shí)，連鎖便利店就是王小姐常去的地方，街頭每隔幾百米就有一家，學(xué)校里也有，買便當(dāng)、買雜志都很方便。如今說(shuō)起上海的便利店，她還是會(huì)想起關(guān)東煮和飯團(tuán)的味道。那是她在校外兼職，趕時(shí)間時(shí)最常選擇的食物，“這里無(wú)法給你饕餮盛宴，卻能感受一份穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)奶?shí)”。

　　便利店發(fā)展程度高的地區(qū)，從干凈整潔的廁所到琳瑯滿目的獨(dú)家商品，從郵寄大小包裹到繳納各種費(fèi)用，加上24小時(shí)全年無(wú)休，一家便利店幾乎可以解決人們?nèi)粘Ｉ畹娜啃枨蟆?/p>

　　近年來(lái)，福建便利店處于蓬勃發(fā)展之勢(shì)，但這個(gè)“彎腰撿鋼镚”的微利型行業(yè)也存在短板。房租和人力成本不斷上漲；部分品牌便利店轉(zhuǎn)型升級(jí)，高管團(tuán)隊(duì)建設(shè)明顯跟不上；中小型連鎖便利店企業(yè)盲目擴(kuò)張加盟店，加上產(chǎn)品差異化程度低，導(dǎo)致單店利潤(rùn)不高，甚至出現(xiàn)虧損。

　　許安心認(rèn)為，民眾在便利店的消費(fèi)，是即時(shí)隨意性的，這種需求一直都有。但目前福建省便利店中，開(kāi)在社區(qū)的傳統(tǒng)“夫妻店”、小賣部仍占多數(shù)，他們?cè)谏唐菲焚|(zhì)和價(jià)格方面不具備優(yōu)勢(shì)，能夠提供的商品種類和便民服務(wù)也不夠，民眾信任度不高。

　　他認(rèn)同品牌化、連鎖化、智能化是新時(shí)期便利店發(fā)展的基本方向。品牌化,才能讓消費(fèi)者對(duì)連鎖店銷售的商品更有信任度；連鎖化,能使商品來(lái)源更加合規(guī)，也可通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)降低商品成本；智能化，符合民眾消費(fèi)需求變化和現(xiàn)代信息技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)。

　　“連鎖便利店的很多新做法是‘夫妻店’、個(gè)體店無(wú)法效仿的。”福州一家連鎖便利店負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在產(chǎn)品價(jià)格和服務(wù)等各方面，個(gè)體店和連鎖店的差距會(huì)越來(lái)越大。在激烈競(jìng)爭(zhēng)中，首先淘汰的將是個(gè)體店。而隨著國(guó)外品牌的加入，這種競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。

　　匹配需求，找準(zhǔn)適合的發(fā)展道路

　　作為省內(nèi)便利店行業(yè)龍頭，見(jiàn)福便利店現(xiàn)今已遍及省內(nèi)9個(gè)設(shè)區(qū)市，還入駐了江西和四川，門店數(shù)近1500家。

　　在科技為零售賦能的背景下，見(jiàn)福便利店董事長(zhǎng)張利認(rèn)為，找到消費(fèi)者的需求最為關(guān)鍵。隨著人口結(jié)構(gòu)趨向于老齡化、少子化、無(wú)子化以及家庭小型化，相應(yīng)地，客戶需求表現(xiàn)為美麗、美食、健康、方便和好玩等5大新需求。“這決定了我們要想方設(shè)法地去滿足客戶各種需求，解決客戶的困境，而不是刻意地引導(dǎo)客戶，為其塑造一個(gè)場(chǎng)景。”

　　為更好滿足客戶需求，見(jiàn)福注重創(chuàng)新，比如見(jiàn)福是福建首家開(kāi)放衛(wèi)生間的便利店，此外，還設(shè)立動(dòng)車票取票點(diǎn)，提供臨期食品給需要幫助的人，還嘗試做人臉識(shí)別，建立數(shù)字會(huì)員系統(tǒng)，對(duì)用戶消費(fèi)行為進(jìn)行分析等。

　　在張利看來(lái)，以7-11、羅森為代表的日系便利店發(fā)展模式誠(chéng)然是本土便利店努力的方向，但方向一樣并不代表走的路一樣。“日系便利店是穿著西裝過(guò)來(lái)的，而我們是光腳丫子蹚過(guò)來(lái)的，走的路自然會(huì)有差別，無(wú)所謂好壞。”

　　同樣是本土企業(yè)，不同品牌也選擇了不同的發(fā)展道路。

　　沒(méi)有漂亮的門店裝修，也沒(méi)有被業(yè)界視為核心競(jìng)爭(zhēng)力的鮮食品類，萬(wàn)嘉卻發(fā)展成為福州規(guī)模最大的便利店品牌。其秘笈是不同于行業(yè)內(nèi)普遍采取的特許加盟制，堅(jiān)持直營(yíng)連鎖模式，每家門店的盈虧，公司必須自己負(fù)責(zé)，因此在門店選址時(shí)慎之又慎，以盈利為第一目標(biāo)。

　　外來(lái)的蘇寧小店也突破了外資品牌便利店的套路，選擇扎根社區(qū)，成為老百姓身邊的“共享冰箱”和“共享廚房”。既有時(shí)令生鮮，又有擇優(yōu)進(jìn)口商品，還有“半小時(shí)達(dá)”的閃電配送服務(wù)，闖出“中式便利店”新路。

　　“商業(yè)模式不是固定的，即使同一個(gè)品牌，開(kāi)在不同位置，定位就不會(huì)完全相同，關(guān)鍵在于與周邊消費(fèi)者的需求匹配。”許安心認(rèn)為，每座城市的商業(yè)基礎(chǔ)不同，在便利店市場(chǎng)上的投入與產(chǎn)出也不一定成正比，“商業(yè)上可以適當(dāng)超前，但歸根到底，適合的才是最重要的”。