臺(tái)海網(wǎng)6月4日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 豬周期是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，指“價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化怪圈，是“供給不足→豬價(jià)上漲→養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大→供給過剩→豬價(jià)下跌→養(yǎng)殖規(guī)?？s減→供給不足”的循環(huán)，也由此造成了豬價(jià)明顯的周期性波動(dòng)。
“目前商品豬出欄價(jià)低迷，是由于產(chǎn)能過剩引發(fā)的。2017年，隨著家庭散養(yǎng)戶與小型散養(yǎng)戶的退出，半自動(dòng)人力化養(yǎng)豬逐漸被全自動(dòng)的機(jī)械化養(yǎng)豬所取代，養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)效率逐漸提升，2017年全年豬肉產(chǎn)量5340萬噸，同比增長0.8%，超過了我們的消費(fèi)需求。生豬價(jià)格低迷遭到最大傷害的莫過于中小型養(yǎng)殖戶，但危機(jī)就是機(jī)遇，養(yǎng)豬戶應(yīng)以提升生產(chǎn)效益為主要抓手，通過生產(chǎn)設(shè)施條件的改善及管理的加強(qiáng)提升自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力，跟上現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。”寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所研究員葉耀輝說道。
近來，雖然全國有21個(gè)省出現(xiàn)豬價(jià)反彈，但多數(shù)專家認(rèn)為，這只是短期反彈，豬肉價(jià)格仍處于下行周期，養(yǎng)殖戶不可掉以輕心。
商品豬養(yǎng)殖戶的窘境
4月22日，吃過早飯，繆帶弟就和工人準(zhǔn)備好飼料，開始喂養(yǎng)嗷嗷叫喚的商品豬。今年27歲的繆帶弟是土生土長的柘榮縣城郊鄉(xiāng)際頭村人，她的養(yǎng)豬場就建在離村不遠(yuǎn)的山坳里。“過去都是自然配種圈養(yǎng)模式，生豬出欄率低，養(yǎng)殖效益也不是很好。近年來，在當(dāng)?shù)卣块T的幫助下，采取人工配種，實(shí)行產(chǎn)房科學(xué)化等標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖規(guī)模也逐漸擴(kuò)大。”繆帶弟說，正當(dāng)效益漸漸有所好轉(zhuǎn)時(shí)，豬價(jià)下跌給了她一個(gè)措手不及，這3個(gè)月?lián)p失了100多萬元。
去年，生豬出欄價(jià)達(dá)到每公斤15.8元的新高之后，幾乎所有的養(yǎng)殖場都擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模?？妿У芤膊焕?，養(yǎng)豬場最高峰時(shí)，生豬存欄量達(dá)到5000多頭。“現(xiàn)在經(jīng)過減欄只剩下2000多頭生豬了。”繆帶弟郁悶地說道，隨著今年豬價(jià)的持續(xù)走低，最低時(shí)生豬每公斤出欄價(jià)跌到10元左右（成本價(jià)每公斤14元左右），為了減少損失，她只能忍痛出售。
繆帶弟算了一筆賬，目前養(yǎng)豬場有大豬、中豬和小豬2000多頭，大豬每天要吃3公斤全價(jià)飼料（營養(yǎng)搭配好的飼料），中豬2公斤，小豬一般在0.5至1公斤左右，平均每頭豬一天要吃1.5公斤飼料。而它們吃的飼料都不一樣，價(jià)格也不一樣。“哺乳期的豬吃的是哺乳料，每包（40公斤）160元，懷孕期的豬吃的是懷孕料，每包120元，仔豬料好的要190元左右，中豬料120元，大豬料115元。”這樣算下來，每天就要消耗3000公斤的飼料，加之每噸飼料上漲50元左右，因此出欄一頭生豬要虧損500至600元不等。
位于尤溪縣西濱鎮(zhèn)的一家小規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)，現(xiàn)在備案存欄2000多頭豬。企業(yè)負(fù)責(zé)人劉敬皺著眉頭說，從今年1月起，企業(yè)就全力拋售已養(yǎng)成的大豬，存欄數(shù)已降至1700多頭，多為中豬和哺乳小豬，大豬存欄僅剩100多頭。
養(yǎng)一頭豬，算上飼料、人工成本、母豬及藥物保健等各種費(fèi)用，一頭豬的養(yǎng)殖成本至少要每公斤12元以上。每賣出一頭大豬就虧損200元至300元，豬價(jià)低位運(yùn)行后，公司賣出1000余頭豬，一下子就虧損了20多萬元。
尤溪縣農(nóng)業(yè)局畜牧站站長張宏盛說，2017年底，尤溪縣有存欄250頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場118家，其中存欄5000頭以上養(yǎng)豬場8家，存欄約22萬頭。因近年生豬價(jià)走低，加上玉米等飼料原料的價(jià)格有所回升，養(yǎng)殖成本增加，不少養(yǎng)殖戶開始減欄，目前全縣生豬存欄減至20萬頭左右。
專家建議要有差異化養(yǎng)殖理念
“在整體豬價(jià)都不理想的環(huán)境下，中小養(yǎng)殖戶應(yīng)該有差異化養(yǎng)殖理念。”寧德市農(nóng)科所高級(jí)畜牧師王金寶說。他解釋說，中小養(yǎng)殖戶之所以規(guī)模不大，就是因?yàn)槿辟Y金。缺資金，技術(shù)、工藝、設(shè)施就跟不上，因此，同樣生產(chǎn)規(guī)模，與現(xiàn)代化養(yǎng)殖場相比，養(yǎng)殖成本就更加高昂。成本居高不下，造成在當(dāng)前豬價(jià)低迷的情況下，大型的養(yǎng)豬場能夠抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，中小養(yǎng)殖戶就舉步維艱了。
缺資金現(xiàn)狀，不是想改變就能改變的。但養(yǎng)殖觀念卻可以改變，在殘酷的競爭中，更要有差異化養(yǎng)殖理念。
這個(gè)差異化是養(yǎng)殖種類的差異化，中小養(yǎng)殖戶要揚(yáng)長避短，可以養(yǎng)殖當(dāng)?shù)氐奶厣i，這樣就不會(huì)與大企業(yè)正面競爭。這個(gè)差異化是養(yǎng)殖方式的差異化，綠色無公害豬肉是市場的需求，豬是雜食性動(dòng)物，中小養(yǎng)殖戶要充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，使用低成本飼料原料代替部分全價(jià)料。
這個(gè)差異化是消費(fèi)人群的差異化，可以根據(jù)不同年齡段的消費(fèi)者，量身養(yǎng)殖各自口感的豬肉。
這個(gè)差異化是銷售渠道的差異化，中小養(yǎng)殖戶可以從網(wǎng)上訂購價(jià)廉物美的飼料，也可以網(wǎng)上銷售質(zhì)高價(jià)優(yōu)的豬肉，讓“互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)殖”成為中小養(yǎng)殖戶躲避風(fēng)險(xiǎn)的港灣。
王金寶說：“總之，千方百計(jì)降低養(yǎng)殖成本，提升所產(chǎn)肉豬的競爭力，是差異化理念的根本。”
特色養(yǎng)殖并不是唯一出路
日前，記者來到福州市臺(tái)江區(qū)廣達(dá)路420號(hào)，這里是福安野花豬福州專賣店。售價(jià)板上寫著：五花肉56元/公斤，排骨90元/公斤，豬蹄76元/公斤。
專賣店負(fù)責(zé)人楊進(jìn)軍說，這個(gè)店已經(jīng)開張1年多了，他們每天到福安進(jìn)貨，在閩侯食品公司上街屠宰場宰殺后供應(yīng)市場，一天能賣到10頭左右。專賣店是定人定量銷售，要事先預(yù)約，否則就買不到。
65歲的顧客王一妹說，這野花豬味道很好，特別是豬蹄更勁道，她隔三岔五就來買一次。當(dāng)問到價(jià)格是否能接受時(shí)，她的回答是：“一分錢一分貨。”
每到早上8點(diǎn)，在福安松羅鄉(xiāng)松羅村的兩坵田山頭上，都能聽到陣陣歡快的哨聲。哨聲中，1000多頭福安野花豬，成團(tuán)成伙涌向飼料投放點(diǎn)，“哼哼”吃起地瓜、黑麥草等飼料。福安市山地野花豬生態(tài)放養(yǎng)基地的負(fù)責(zé)人鄭建全說，這些豬都在山林中放養(yǎng)，平時(shí)各自找食，吃青草、野菜，喝山泉水。為了讓豬長得更好，每天上午8時(shí)、下午4時(shí)，基地就給散養(yǎng)在外的野花豬補(bǔ)充飼料。
“豬飼料都是自己種的，肥料是豬的糞便。這些豬要放養(yǎng)1年才能出欄，出欄價(jià)每公斤在30元左右。”鄭建全補(bǔ)充道。
寧德市農(nóng)科所高級(jí)畜牧師王金寶還是福安野花豬養(yǎng)殖推廣負(fù)責(zé)人。他介紹說，福安野花豬適應(yīng)性好、生活力強(qiáng)、耐粗飼，肉質(zhì)風(fēng)味好。放牧飼養(yǎng)福安野花豬投入少，見效快，飼養(yǎng)成本低，效益高。鄭建全原本是松羅村的貧困戶，2015年9月開始養(yǎng)殖福安野花豬，2年多的光景，他的資產(chǎn)就達(dá)到了100多萬元。
據(jù)記者了解，截至目前，我省省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)豬類品種有槐豬、莆田黑豬、閩北花豬、武夷黑豬、官莊花豬。但近幾年來我省最廣泛養(yǎng)殖的豬類品種，卻偏重于長白（蘭德瑞斯）、大白（約克夏）、杜洛克等外來品種。主要是看中外來品種豬的生長速度快、出欄周期短的優(yōu)勢(shì)，卻未看到養(yǎng)地方品種豬有兩個(gè)長處。其一，地方品種豬大都形成了定向銷售渠道，生長周期長，養(yǎng)殖總量不高，受市場波動(dòng)的影響較小，對(duì)“豬周期”沖擊有較好的抵抗力。其二，地方品種豬是本地千百年間馴化形成的品種，對(duì)環(huán)境有更強(qiáng)的適應(yīng)性，表現(xiàn)出耐粗飼、早熟、繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)，肉嫩、味香，具有廣泛的市場知名度。
專家指出，隨著我國逐步放開冷凍肉制品進(jìn)口數(shù)量，將不斷稀釋消費(fèi)市場對(duì)豬肉的需求。在某種程度上，這也是造成豬肉價(jià)格持續(xù)走低的一個(gè)因素。因此，特色化養(yǎng)殖也需要緊跟市場節(jié)奏，適度調(diào)控養(yǎng)殖總量，切忌一哄而上。
專家建議，未來，生豬產(chǎn)業(yè)可以走產(chǎn)—供—銷—加全產(chǎn)業(yè)鏈的模式，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行成本的精準(zhǔn)控制，有效降低成本。通過調(diào)整上市時(shí)間，消化過剩產(chǎn)能等綜合手段提高產(chǎn)品附加值，增加養(yǎng)殖收益。
