陳泉賓。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所高級(jí)農(nóng)藝師陳泉賓是一名省級(jí)科技特派員，主要從事茶葉加工工程技術(shù)研究。他參與的科研項(xiàng)目，曾獲福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。近日，記者采訪了他。
陳泉賓去年研究的“一種茶葉產(chǎn)品及制備方法”讓人大開眼界，目前已獲得發(fā)明專利。陳泉賓說，這種方法以精制茶為原料，基于美拉德反應(yīng)（指氨基化合物和羰基化合物之間發(fā)生的反應(yīng)）原理，在一定的條件下生成風(fēng)味獨(dú)特的茶葉。
“用這一方法制備出的茶葉，直接泡飲后可產(chǎn)生如牛肉味、炸土豆味、雞肉味的揮發(fā)性產(chǎn)物，風(fēng)味獨(dú)特。茶湯中增加還原酮產(chǎn)物，能提高茶葉的抗氧化活性，去除茶葉的苦澀味，有利于提高中低檔茶的滋味品質(zhì)。”陳泉賓說，上述發(fā)明制備的茶葉產(chǎn)品還可以加工成超微茶粉、茶飲料等，可作為奶茶的原料，具有很高的應(yīng)用價(jià)值。
陳泉賓說，這一發(fā)明是他在做一個(gè)茶葉烘焙工藝項(xiàng)目時(shí)的意外收獲。他也強(qiáng)調(diào)，做茶研究還是要強(qiáng)調(diào)茶葉的天然屬性，從中去開發(fā)更多的產(chǎn)品。
這些年來，陳泉賓主持過福建省省屬公益類科研院所專項(xiàng)“烘焙溫度和時(shí)間對(duì)閩北烏龍茶中糖氨美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及抗氧化活性的影響”“烏龍茶烘焙、貯藏過程中對(duì)酸類物質(zhì)的影響”，參與了福建省重大科技專項(xiàng)“福建茶樹優(yōu)異基因資源挖掘利用創(chuàng)新及配套技術(shù)研究與示范”“優(yōu)異茶樹種質(zhì)快繁與產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”，以及省級(jí)項(xiàng)目研項(xiàng)目“提升茶葉品質(zhì)的加工技術(shù)研究與集成應(yīng)用”“武夷巖茶有機(jī)栽培及標(biāo)準(zhǔn)化加工新技術(shù)研究與示范”等項(xiàng)目的研究。
陳泉賓今年被選認(rèn)為省級(jí)科技特派員，對(duì)接福建省方圓恒達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，示范、推廣“一種低溫復(fù)式加工花香紅茶的方法”。他指導(dǎo)該公司實(shí)施星火項(xiàng)目“古田花香紅茶加工技術(shù)示范與推廣”，示范推廣“茶園化肥減施增效技術(shù)”成果，為該公司年增收減支89.25萬元。
“開展茶葉科技服務(wù)，需要領(lǐng)先的技術(shù)。如果沒有可用、可推廣的新技術(shù)、新成果，便難以開展工作。”陳泉賓說，只有實(shí)實(shí)在在提升自身的科研水平，才能更好地服務(wù)山區(qū)茶農(nóng)。
