夏季高溫，涼菜廣受市民青睞，不少商家瞅準商機，推出涼菜配送服務(wù)。2日，福建省市場監(jiān)督管理局提醒：商家制售涼菜須取得許可，超范圍經(jīng)營將被處罰。
據(jù)了解，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應(yīng)在專間內(nèi)進行。餐飲單位若要經(jīng)營涼菜制品，《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營項目必須有“冷食類食品制售”一項，否則屬于超范圍經(jīng)營。未經(jīng)許可制售涼菜，相關(guān)部門可依據(jù)法規(guī)處罰。
“涼菜屬于冷食類食品，食用前不再加熱，加工過程中稍不注意或貯存不當，極易被細菌污染，食用后會引發(fā)腸道疾病或食物中毒。”省市場監(jiān)管局相關(guān)負責人說。
市民在購買涼菜時，應(yīng)盡量選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和熟食鹵味店，并注意店內(nèi)從業(yè)人員健康證公示情況；不要購買路邊流動攤販常溫裸裝銷售的散裝涼拌菜。一次購買量不宜過多，夠一餐食用即可。
同時，隨著溫度升高，網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣風險加大，市民應(yīng)謹慎選擇生冷食品，盡量不選擇涼菜、生食類食品、冷加工糕點等高風險品種，要認準具備涼菜制售資格的商家。收到訂餐食品后，先查驗其包裝是否使用封簽對配送食品予以封口，包裝及容器是否清潔、完好，配送的食材是否變質(zhì)或受到污染。如發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題，請撥打12315投訴舉報。（來源：福州晚報 記者 劉珺）
