多措促發(fā)展

　　小富即安的傳統(tǒng)觀念，加之整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，很長一段時(shí)間里古田縣的紅曲產(chǎn)業(yè)停留在初級(jí)原料供應(yīng)層面，產(chǎn)品附加值低。

　　2011年8月，古田縣紅曲行業(yè)協(xié)會(huì)在平湖鎮(zhèn)成立。2012年12月，該協(xié)會(huì)注冊(cè)“古田紅曲”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　近年來，省、市、縣出臺(tái)了《福建省釀酒工業(yè)2010—2015年結(jié)構(gòu)調(diào)整方案》《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)釀造用紅曲》《釀造型紅曲生產(chǎn)規(guī)范》《關(guān)于加快食品加工行業(yè)發(fā)展若干意見(試行)》等一系列政策措施，振興紅曲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　數(shù)據(jù)顯示，2017年古田紅曲總產(chǎn)量達(dá)3萬多噸，占全國總量的85%以上，年產(chǎn)值2.8億元，基本占領(lǐng)了全國釀造紅曲上游交易市場；紅曲下游產(chǎn)業(yè)釀造紅曲黃酒年產(chǎn)量約1.2萬噸，年產(chǎn)值1.8億元。

　　近年來，平湖鎮(zhèn)的民營紅曲生產(chǎn)企業(yè)正在向規(guī)模化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化方向迅速發(fā)展，紅曲產(chǎn)業(yè)初具雛形。截至目前，平湖鎮(zhèn)擁有紅曲產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)4件，紅曲龍頭企業(yè)3家。前身為古田縣平湖酒曲廠的福建屏湖紅生物科技有限公司已成長為當(dāng)?shù)刈畲蟮募t曲企業(yè)，該公司成立20多年來，致力于紅曲產(chǎn)業(yè)的生物科技研發(fā)、工藝技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)提升，年產(chǎn)紅曲3500噸，已開發(fā)出釀造型、著色型、藥用型3大類20余種產(chǎn)品；年產(chǎn)紅曲酒2500噸以上，年份酒總儲(chǔ)存量達(dá)1萬噸。

　　去年11月29日，2018年第七屆中國紅曲保護(hù)與發(fā)展論壇在古田縣舉行。古田縣被中國文物保護(hù)基金會(huì)酒基會(huì)授予“中國紅曲之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

　　北京大學(xué)教授段震文建議關(guān)注與紅曲相關(guān)的精深加工產(chǎn)品，拓展紅曲產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)深度發(fā)展。

　　福建省微生物研究所與古田縣聯(lián)手建立紅曲菌種資源庫，廣泛收集特征菌株，進(jìn)行分類鑒定、功能特性等基礎(chǔ)性研究。“可實(shí)現(xiàn)紅曲菌種資源保護(hù)，為其關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)提供菌種改良及發(fā)酵工藝改進(jìn)等技術(shù)服務(wù)，對(duì)提升‘古田紅曲’品牌優(yōu)勢(shì)有重要意義。”該所所長林風(fēng)表示。

　　福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長蔡淑坤則表示，古田紅曲產(chǎn)業(yè)要從“品牌價(jià)值”上做足文章，在推進(jìn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的同時(shí)，做好紅曲品牌包裝，提升附加值。