臺(tái)海網(wǎng)12月30日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 李大榮 通訊員 通訊員 丘棟輝 文/圖）今天上午,由新羅區(qū)委、區(qū)政府主辦的第二屆美食烹飪大賽，在龍巖華僑中學(xué)隆重開幕。
比賽現(xiàn)場(chǎng)
本次大賽由18個(gè)鎮(zhèn)、街成立代表隊(duì)，每個(gè)代表隊(duì)組織兩家餐飲企業(yè)，每家餐飲企業(yè)選派2名參賽選手，每家餐飲企業(yè)報(bào)送3道菜：1道為傳統(tǒng)菜，2道為創(chuàng)新菜參與比賽。比賽方式為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，每名選手現(xiàn)場(chǎng)制作3款菜肴。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手一展絕活，從名稱創(chuàng)意、烹飪技藝、成品裝盤、造型款式等方面展開廚藝大比拼。菜肴兼?zhèn)淞宋幕⒌胤教厣?，不僅給人以視覺的享受，更讓人感受到新羅區(qū)背后的美食文化。評(píng)委由專家評(píng)委4名、大眾評(píng)委7名相結(jié)合的一種新模式。
評(píng)委從“色、味、形、質(zhì)地、烹飪時(shí)間等”進(jìn)行評(píng)分，也會(huì)從菜品的風(fēng)味特色、趣聞典故方面予以綜合評(píng)定，更加重視美食背后的文化特色。
參賽作品
此次比賽，設(shè)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)各36名，并把本次獲獎(jiǎng)菜品及參賽的餐飲單位編入《吃在龍巖——美食地圖》，用于推廣龍巖美食，對(duì)成績(jī)突出的鎮(zhèn)、街頒發(fā)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。
據(jù)了解，此次烹飪大賽旨在充分挖掘新羅地方特色美食文化，擴(kuò)大龍巖美食文化的知名度，激發(fā)廣大餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的創(chuàng)新意識(shí)和品牌提升意識(shí)，弘揚(yáng)綠色環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)健康的飲食理念，推動(dòng)我區(qū)餐飲行業(yè)健康快速的發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)全區(qū)服務(wù)業(yè)的發(fā)展。
