連城白鴨是我國(guó)優(yōu)良的地方鴨種，原稱白鶩鴨，黑嘴鴨。被評(píng)為“唯一藥用鴨”，“鴨中國(guó)粹”。
據(jù)《連城縣志》記載，在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨(dú)特的“白羽、烏嘴、黑腳”的外貌特征。生產(chǎn)性能，遺傳性能穩(wěn)定，是我國(guó)稀有的種質(zhì)資源。
連城白鴨
清朝道光年間即為貢品，2000年列入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄；被評(píng)為“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”“無(wú)公害產(chǎn)品稱號(hào)“和“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”，2002年連城白騖鴨被省消費(fèi)者委員會(huì)評(píng)為“綠色消費(fèi)推薦產(chǎn)品”。2013年評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
連城白鴨原稱白鶩鴨，是政府2000年前的稱呼，因?yàn)辁F與鴨的意思相同，現(xiàn)在統(tǒng)稱白鴨。因黑色的腳丫和頭部，當(dāng)?shù)赜址Q“黑丫頭”。
連城白鴨主產(chǎn)于福建省連城縣，連城也被命名為“中國(guó)連城白鴨之鄉(xiāng)”并獲得地理標(biāo)志保護(hù)。
連城白鴨不僅肉質(zhì)鮮嫩，湯味尤其清醇，煨煮時(shí)除鹽外不用添加任何作料，無(wú)腥味，不油膩，且富含人體必需的17種氨基酸和10種微量元素，其中谷氨酸含量高達(dá)28.71%，鐵鋅含量比普通鴨高1.5倍，膽固醇含量特別低。
連城白鴨的最獨(dú)特處是它的藥用價(jià)值，無(wú)論食肉還是喝湯，都可達(dá)到清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、祛痰開(kāi)竅、寧心安神、開(kāi)胃健脾的功效，當(dāng)?shù)孛耖g一直沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無(wú)名低熱高燒和痢疾等病癥。
飼養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，藥效越好，長(zhǎng)期食用，強(qiáng)身健體，祛病益壽，無(wú)論春夏秋冬，都是食補(bǔ)食療的首選食品。正是由于連城白鴨集膳食與藥理功能為一身的優(yōu)秀品質(zhì)非常符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，20世紀(jì)70年代，被列入《中國(guó)家禽品種志》，2000年農(nóng)業(yè)部130號(hào)公告，連城白鴨被列入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄，被稱為“全國(guó)唯一的藥用鴨”。連城當(dāng)?shù)赜惺淄{：“黑丫頭，水中游；唯一藥用拔頭籌；皇帝吃了不發(fā)愁”。
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