陳永輝
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陳永輝，《鐵腳斷磚》世界吉尼斯記錄保持者，廈門鐵腳豬蹄鹵味館創(chuàng)始人等。
臺(tái)海網(wǎng)4月18日訊 （臺(tái)海網(wǎng)記者 陳金龍）10年前，他是一個(gè)開(kāi)武館的一介“武夫”，參加過(guò)央視《想挑戰(zhàn)嗎》等節(jié)目，聞名全國(guó)，人稱“鐵腳”陳永輝。如今，他是“鐵腳豬蹄”鹵味館創(chuàng)始人、大嘴美食城創(chuàng)辦者，以互聯(lián)網(wǎng)+的思維，全身心投入到鹵味館的加盟和大嘴美食城的運(yùn)營(yíng)，收獲頗豐，去年斬獲多項(xiàng)榮譽(yù)。
做美食運(yùn)營(yíng)加盟和陳永輝的從業(yè)背景有很大關(guān)系。他做過(guò)廈門民生人壽思明區(qū)總監(jiān)、寶龍酒店娛樂(lè)部總監(jiān)，開(kāi)過(guò)鐵腳煲湯店、鐵腳食府，以及后來(lái)運(yùn)作大嘴美食城，盡管有成功也有失敗，但他是越戰(zhàn)越勇。
“堅(jiān)持，是一種難舍的心路旅程。除了武術(shù)，我堅(jiān)持最久的就是美食。我也不知道小小豬蹄鹵味館市場(chǎng)夠不夠大，未來(lái)的挑戰(zhàn)在哪。只覺(jué)得我現(xiàn)在做的雖然不起眼，但豬蹄美食是符合90后人群的消費(fèi)潮流”，基于以往美食從業(yè)經(jīng)驗(yàn)判斷，雷厲風(fēng)行的陳永輝開(kāi)始了“鐵腳豬蹄”的創(chuàng)業(yè)探索。從人人羨慕的武術(shù)界名人，到如今成為萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)中的一員，這樣一路走過(guò)來(lái)，雖說(shuō)充滿艱辛，但也積累了不少創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
憑腳上功夫開(kāi)武館養(yǎng)家糊口
陳永輝開(kāi)始練習(xí)腳上功夫是在1984年。他先后拜過(guò)四五十個(gè)師傅。為練踢的速度、腳的硬度，除跑步外，他身穿20公斤的砂衣，腳綁10公斤的砂袋，負(fù)重鍛練6小時(shí)；用麻袋裝沙子、綠豆，從各角度用腳掃；把麻袋捆在樹(shù)干上，抬腳踢。
2000年，陳永輝申報(bào)中國(guó)吉尼斯“鐵腳功”；2003年11月，他開(kāi)始申報(bào)世界吉尼斯“鐵腳功”。2000年，陳永輝參加浙江電視臺(tái)《電視吉尼斯》節(jié)目，10秒內(nèi)用腳踢斷38塊的紀(jì)錄兩年內(nèi)無(wú)人能破，浙江電視臺(tái)遂頒發(fā)證書予以承認(rèn)。2007年1月18日，他參加了央視《想挑戰(zhàn)嗎》春節(jié)特別節(jié)目“2006年度挑戰(zhàn)英雄匯”錄制，并獲得“挑戰(zhàn)英雄”金杯獎(jiǎng)。那一年，他42歲。
也就在那一年，陳永輝在翔安開(kāi)了家武館，想以“武”為生。但是，那時(shí)候的武術(shù)必竟屬于小眾群體，想報(bào)名學(xué)武術(shù)的人寥寥無(wú)幾，在堅(jiān)持了半年后，陳永輝含淚將武館關(guān)閉，開(kāi)始了另一段美食人生。
“開(kāi)武館難以養(yǎng)家糊口，我不得不放棄心愛(ài)的武館，改行做酒店管理。”陳永輝說(shuō)，在廈門寶龍大酒店當(dāng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)期間，最關(guān)注的就是美食。
用“鐵腳”做美食店招經(jīng)營(yíng)事業(yè)
02
從寶龍酒店辭職后陳永輝就有了創(chuàng)業(yè)想法。
“那時(shí)候，人們的生活日益提高，錢包也都鼓起來(lái)，簡(jiǎn)潔干凈的用餐環(huán)境需求很大，除了麥當(dāng)勞、麥樂(lè)基等西式快餐外，其他國(guó)產(chǎn)快餐品牌還沒(méi)有幾個(gè)”，他想做一個(gè)基于美食的有著干凈衛(wèi)生用餐環(huán)境的中式快餐品牌。
該用什么名字呢？早在2005年，陳永輝就意識(shí)到，他的“鐵腳”功夫是全國(guó)都出了名的，何不把名氣轉(zhuǎn)化成個(gè)人財(cái)富，用“鐵腳”做招牌呢？
想到了就付諸實(shí)踐，于是，他開(kāi)始了“鐵腳”品牌的經(jīng)營(yíng)。2007年，鐵腳食府在廈門蓮花鷺江新城開(kāi)業(yè)。由于定位準(zhǔn)確，生意非常火爆，讓他賺到了人生的第一桶金。
也許是對(duì)美食太過(guò)熱衷，讓陳永輝對(duì)概念美食市場(chǎng)行銷出現(xiàn)錯(cuò)誤的預(yù)判。2013年5月，他將大部分積蓄投入運(yùn)營(yíng)位于廈門中山路名匯廣場(chǎng)地下一層的大嘴美食城，主打臺(tái)灣美食。但是，運(yùn)營(yíng)了一年后未能達(dá)成營(yíng)收目標(biāo)，他便退出大嘴美食城的經(jīng)營(yíng)，聘請(qǐng)?jiān)谏虉?chǎng)管理方面有著更豐富經(jīng)驗(yàn)的人員來(lái)運(yùn)營(yíng)管理，自己在幕后給予后勤保障，以便抽出更多時(shí)間重啟其他美食項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。
目前，中山路的大嘴美食城正常運(yùn)營(yíng)著。談起大嘴美食城的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，陳永輝并不忌諱，他認(rèn)為在一年內(nèi)未能達(dá)成營(yíng)收目標(biāo)，那算是失敗的。“失敗并不可怕，可怕的是你放棄最初的夢(mèng)想。”陳永輝說(shuō)，既然認(rèn)定做美食，就得要堅(jiān)持不懈，大嘴美食城在他手上雖然沒(méi)有運(yùn)營(yíng)成功，但也獲得一些經(jīng)驗(yàn)積累，也才有現(xiàn)在靜下心來(lái)專注“鐵腳豬蹄”的運(yùn)營(yíng)。
創(chuàng)“鐵腳豬蹄”鹵味館玩命付出
獲得榮譽(yù)證書
獲得榮譽(yù)證書
領(lǐng)獎(jiǎng)
領(lǐng)獎(jiǎng)
2014年年底，陳永輝將大嘴美食城交給員工運(yùn)營(yíng)，隨后，他憑借從小鉆研武術(shù)的精神，馬上全身心投入研制鹵味小吃。那時(shí)，他發(fā)現(xiàn)，鹵味小吃品牌絕味鴨脖市場(chǎng)做得很火爆，門店已經(jīng)突破5000家，每天售出的鴨脖達(dá)100萬(wàn)根以上。
“小小鴨都能做大市場(chǎng)，那么豬腳呢？”這一問(wèn)題在他頭腦中盤繞了一段時(shí)間，那時(shí)鹵味小吃產(chǎn)業(yè)初步興起，市面上主要以雞爪、鴨脖為主，但以豬腳為店名的公司并不多。“為什么不專營(yíng)一家以豬腳為主的鹵味小吃店呢？”他在心里一直想著。
2015年10月，首家“鐵腳豬蹄”鹵味小吃店在廈門市霞溪路50號(hào)開(kāi)張，曾經(jīng)的廈門武林高手陳永輝，變身鹵味烹飪高手。
“每個(gè)豬蹄都是我跟我老婆精挑細(xì)選的，為了能找到最合適的豬蹄，我們?nèi)齑┧笥诟鱾€(gè)市場(chǎng)，很是辛苦。”陳永輝說(shuō)，他的每一道鹵料都是菜市場(chǎng)里的普通食材：生姜、蒜頭、麥芽糖、紅米曲……“不加任何調(diào)味劑，連醬油都不放。豬蹄都是當(dāng)天制作。”這是陳永輝給“鐵腳豬蹄”店立下的鐵規(guī)矩。
“正是有了鐵規(guī)矩，很多‘鐵腳豬蹄’粉絲一周都要購(gòu)買好多次，遇到周末都要購(gòu)買三四斤，一部分90后喜歡以網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)來(lái)購(gòu)買，甚至也有在沈陽(yáng)的客戶，我們就采用盒裝，直接空運(yùn)沈陽(yáng)，保證新鮮。”陳永輝說(shuō)，但是，空運(yùn)必竟成本高，如果在全國(guó)各地設(shè)立加盟店，就更方便快捷了。
目前，“鐵腳豬蹄”鹵味店在廈門已有3家自己的旗艦店，很多客戶都要求陳永輝授權(quán)讓他們加盟創(chuàng)業(yè)。為了讓“鐵腳豬蹄”鹵味店實(shí)現(xiàn)如著名書畫家林榕所寫的“想當(dāng)年用兩只鐵腳揚(yáng)威四海、看今朝憑一碟豬蹄香飄八方”的祝愿，也為了讓更多人能夠減少創(chuàng)業(yè)失敗，現(xiàn)在，他開(kāi)始起草加盟方案，希望未來(lái)全國(guó)各地都能有‘鐵腳豬蹄’的加盟店。
“鐵腳豬蹄鹵味店統(tǒng)一由總店加入各網(wǎng)上訂餐平臺(tái)來(lái)管理運(yùn)營(yíng)，如果一個(gè)城市有多家加盟店，可以根據(jù)客戶的位置選擇哪家加盟店來(lái)配送，這樣對(duì)加盟商都非常有利。”陳永輝透露。
去年，鐵腳豬蹄獲得了多項(xiàng)榮譽(yù)，包括中國(guó)飯店協(xié)會(huì)頒發(fā)的中國(guó)名菜和金鼎獎(jiǎng)，以及中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的第三屆全國(guó)海峽客家烹飪大賽銀獎(jiǎng)等。
“榮譽(yù)屬于過(guò)去，有付出就有回報(bào)，‘鐵腳豬蹄’有了今天，并不是很容易的事，‘創(chuàng)業(yè)’也不是一句簡(jiǎn)單的話，它包括近乎于玩命地付出和殘酷對(duì)待自己的過(guò)程。”他對(duì)每個(gè)想要加盟“鐵腳豬蹄”鹵味店的創(chuàng)業(yè)者都如是說(shuō)。
