臺海網(wǎng)-海峽導(dǎo)報10月22日訊（記者 蔡力 見習(xí)記者 蔡晶晶 郭欽轉(zhuǎn) 文/圖）為什么我國南方第一個 “中國食品名城”是漳州？為什么中國的“菇都”是漳州？為什么中國食用菌的天堂是漳州？為什么那么多的臺灣農(nóng)民喜歡到漳州創(chuàng)業(yè)并且能把漳州變成全國最大的臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園？
十年，這個傳統(tǒng)的魚米之鄉(xiāng)，用十年的時間，華麗轉(zhuǎn)身為“世界廚房”、“世界餐桌”.期間的升華和跨越，舉世矚目。
“世界廚房”的食材 漳州都有
漳州一年四季都有水果，春天有桃子李子枇杷、夏天有荔枝龍眼芒果、秋天有蜜柚柑橘、冬天有香蕉。
到2011年，漳州蔬菜播種面積154.5萬畝，總產(chǎn)238萬噸，大蔥、胡蘿卜、結(jié)球甘藍和花菜、馬蹄出口世界有名。
漳州的茶葉元朝中葉就有種植，現(xiàn)長泰縣枋洋鄉(xiāng)青陽村，就有安溪大坪村茶農(nóng)遷居到這里的陳嶺，在觀音山從事耕墾。至明朝宣德以后，青陽人丁興旺，與安溪通婚結(jié)親，茶樹栽培和茶葉制作技術(shù)日益提高，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)甚佳。
漳州的食用菌更是全國無可比擬。全世界50多種可食用的菌類，有22種在漳州。其中，產(chǎn)量最大、技術(shù)最成熟的是雙孢蘑菇、黑木耳、豬肚菇。漳州的水產(chǎn)品加工，如今有國家水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)--- ?？?，而且東山已經(jīng)成為全國最大的海峽兩岸水產(chǎn)品加工集散基地。
漳州畜牧業(yè)，一直以來都是持續(xù)發(fā)展，為農(nóng)民創(chuàng)收不少。而連續(xù)舉辦十三屆的海峽兩岸花卉博覽會，讓這個原來只有一個全國聞名的百花村的漳州，如今演變成全市花卉銷售額達35.6億元的花卉大市。
水產(chǎn)、水果、蔬菜、畜牧、花卉、食用菌和茶這七個特色農(nóng)業(yè)，已足以讓漳州生產(chǎn)出世界廚房內(nèi)所必備的食材了。
不只賣食材 還要做深加工
在漳州，很早的時候，一些有想法的農(nóng)民就認為只賣食材不行，正如只賣布料不行，還得當裁縫制作好看衣裳一樣，要把簡單的原料，變成好吃的東西、可延伸的食品。為了華麗轉(zhuǎn)身，漳州農(nóng)業(yè)必須穿上好看的“衣裳”,而這“衣裳”要漳州人用自己的“布料”生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品深加工，在漳州要做深做足。
食用菌，就是這樣在漳州被搬進了現(xiàn)代化廠房的。
先看這樣的數(shù)據(jù)。十年來，漳州食用菌從平均日產(chǎn)380噸到如今日產(chǎn)900多噸。2011年全市食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達70億元，從業(yè)人員20萬人，菇農(nóng)人均純收入3.5萬元。漳州也因此被譽為“中國菇都”.
中國的很多地方都在嘗試發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，而“中國菇都”為什么是漳州？
龍海市九湖食用菌研究所所長涂改臨，是漳州杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的推廣者，他三十年如一日地辦一份行業(yè)報--- 《食用菌信息》，從未間斷。在涂改臨看來，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大過程，是一場農(nóng)民自發(fā)自覺的變革。
漳州很多個縣市有種蘑菇的傳統(tǒng)。早先都是很簡單的種植方式，生產(chǎn)環(huán)境也不好，效益不高。涂改臨介紹，原先，研究所的食用菌種植技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)是免費的。后來也是漳州菇農(nóng)率先提出有償技術(shù)服務(wù)的需求，使研究所對技術(shù)的推廣得到合理的回報，技術(shù)費的收入使研究所的科研有更多的資金，來提升研發(fā)能力。
“漳州的食用菌產(chǎn)業(yè)有一批 ‘先行者',他們有很好的投資意識、勇于探索的精神”,涂改臨回憶，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展始于杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)，而工廠化生產(chǎn)的成本高昂，即使最小型的，投資也要過百萬元。研究所的第一個杏鮑菇工廠化合作伙伴 “和發(fā)菇業(yè)”,剛成立的時候，四位菇農(nóng)一人出了30萬元，這些錢多是東拼西湊的借貸。對于這些第一批嘗試工廠化生產(chǎn)的漳州菇農(nóng)來說，是一次投資探險。
在自然條件下，杏鮑菇一年只能長一次，而現(xiàn)代化的菇房建好后，通過溫度、濕度的控制，一年可以種植18次，這大大提高了生產(chǎn)效率?！笆壮泽π贰钡墓睫r(nóng)們都賺了錢，同時，越來越多的菇農(nóng)在跟進，到目前為止，漳州已經(jīng)有超過80家工廠化的杏鮑菇生產(chǎn)廠家。
十年來，整個行業(yè)環(huán)境也正變得越來越好。食用菌行業(yè)協(xié)會成立了，“中國蘑菇節(jié)”已成功舉辦了5屆，多個食用菌科研中心成立，培養(yǎng)了大量食用菌行業(yè)人才……漳州市政府充分尊重食用菌行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，做好配套服務(wù)，發(fā)揮了恰到好處的作用。
目前，涂改臨和他的研究所正致力于試驗食用菌瓶栽工程技術(shù)，他說未來的漳州食用菌產(chǎn)業(yè)，要向機械化、自動化、智能化發(fā)展。現(xiàn)在漳州的食用菌技術(shù)是國際領(lǐng)先水平。
而在漳州，有很多涂改臨式的人物，一直在為漳州食用菌行業(yè)的發(fā)展以及食品加工業(yè)發(fā)展努力著。
成立龍頭企業(yè) 全國最多
漳州市委農(nóng)辦農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展科相關(guān)人員介紹，漳州目前有3000多家的食品加工企業(yè)，占全省的40%,食品加工是漳州的支柱產(chǎn)業(yè)。這些企業(yè)，都在為漳州的華麗轉(zhuǎn)身當“裁縫”.這使得漳州的食品出口額也占全省的40%,漳州以一個地級市的身份，跟全國其他省相比，食品出口額名列全國第七位。
漳州全市有186個市級龍頭企業(yè)，其中90%是食品加工企業(yè)?？梢哉f，這十年來，漳州市將食品工業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加以培植，現(xiàn)在有8家國家級重點龍頭企業(yè)、36家省級龍頭企業(yè)。錦溪集團是最早取得國家級重點龍頭企業(yè)資格的。接下來，紫山集團、廚師集團、東方集團也都相繼取得。去年，天福、同發(fā)、信華、綠寶四家企業(yè)都一口氣拿回了國家級重點龍頭企業(yè)牌匾，這是全國設(shè)區(qū)市最多的。
科技創(chuàng)造豪華附加值
在漳州的食品加工廠里，有一家企業(yè)是很“神秘”的。位于龍文區(qū)的大閩公司，一直以來以自身的高端技術(shù)引領(lǐng)加工業(yè)潮流。企業(yè)人員不多、生產(chǎn)車間安靜、沒有大貨車大進大出，但是企業(yè)生產(chǎn)的茶粉卻占全國80%的份額。曾經(jīng)有一些部門要到企業(yè)檢查，從企業(yè)外圍看過去，企業(yè)沒有熱鬧的勞動場面，還以為企業(yè)停產(chǎn)了。
多年來，企業(yè)的食品加工從腌制、烘干到凍干、萃取，走過了一個科技發(fā)展的過程。“我們企業(yè)采用的低溫冷浸提取工藝、以及植物萃取技術(shù)，是走在全球先進行列的。因為是現(xiàn)代化工廠，所以工人不要太多。企業(yè)規(guī)模也不需要非常大，但是產(chǎn)值卻不小?！逼髽I(yè)老總這樣介紹。
農(nóng)業(yè)原材料要做深加工，靠的就是像大閩公司這樣的科技，無論是水產(chǎn)品深加工，還是茶葉深加工、水果深加工都不例外。在全世界，能把茶葉深加工成各種各樣的食品、能把柚子“剝離”成各種各樣的食品、飲料、酒類，都是只有漳州能做的。
如今，由于漳州食品業(yè)的名氣以及品牌信譽，漳州已經(jīng)成為國家農(nóng)業(yè)部綠色食品認證的單列管理城市。十年來，漳州已經(jīng)完成了從“魚米之鄉(xiāng)”到“國人廚房”和“世界餐廳”優(yōu)美蛻變，并正向更高遠的目標發(fā)展著。
農(nóng)民增收最明顯的十年
為了給傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一個華麗的轉(zhuǎn)身，漳州相關(guān)部門首先想到的是用好國家政策。
在漳州市委農(nóng)辦，有一個政策工作室，這個工作室就是專門為漳州農(nóng)業(yè)工作而設(shè)立的。據(jù)該工作室負責人介紹，十年來，漳州全面落實糧食直補、征地補償?shù)日?，每一項政策都在漳州得到很好的落實。漳州的特產(chǎn)多，早年特產(chǎn)稅還在征收的時候，荔枝龍眼柚子收購都是要繳納稅收的?，F(xiàn)在國家都取消了這些稅種，農(nóng)民的收入增加很多。
2004年漳州全年農(nóng)民人均純收入4320元，比增8.5%,是全市自1998年以來增幅最高的一年。而到2011年，漳州全年農(nóng)民人均純收入9128元。
十年來，漳州農(nóng)民以市場為導(dǎo)向，選擇具有良好發(fā)展?jié)摿Φ姆较蜻M行規(guī)模轉(zhuǎn)型，從原來的只賣原料到農(nóng)產(chǎn)品深加工，打造優(yōu)勢品牌，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，大大增加了收入。政府也協(xié)助農(nóng)民將產(chǎn)品外銷至全國各地大小城市，乃至世界上很多國家和地區(qū)。
