在中國的貴州與四川交界處,宜賓——瀘州——遵義三點連線劃出了一塊“金三角”,這塊土地孕育了享譽全球的茅臺、五糧液、劍南春、沱牌、瀘州老窖、郎酒、習(xí)酒等國際知名白酒品牌。

這段地塊也因此被稱為中國“白酒金三角”。如今,中國“白酒金三角”和法國波爾多一樣,已成為全球性的地理標(biāo)志。據(jù)統(tǒng)計,“白酒金三角”僅核心區(qū)便擁有釀酒窖池34000余口,其中100年以上窖池1600余口,20年以上窖池14400余口。
為何美酒集中出現(xiàn)在這塊“金三角”?釀出一壇美酒又需要具備哪些條件?
天選之地
“白酒金三角”的稱呼是2007年提出,位于四川盆地,處在四川與貴州交界處,也是沱江、金沙江、岷江、長江流經(jīng)地,這里擁有上千年的釀酒史,酒文化博大精深,是中國發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)最為理想的地區(qū)。
同時,這里也是四川盆地海拔最低的地方,亞歐板塊與印度洋板塊碰撞致青藏高原抬升,在邊緣山區(qū)形成了頁巖層和砂巖層,富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì),流經(jīng)四川盆地的水經(jīng)此過濾后,水質(zhì)變得更好,也特別適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構(gòu)成立體的微生物群落。
瀘州老窖總經(jīng)理林鋒向中新社國是直通車記者介紹,全世界幾乎所有的好酒都產(chǎn)自中緯度地區(qū),但只有中國的白酒是半開放式固態(tài)發(fā)酵,中國白酒的釀制是與自然融為一體的,是“天人合作”。
國際糧農(nóng)組織將這一地帶稱作“最適合釀造白酒的地方”。“白酒金三角”地處亞熱帶,氣候溫濕、水量充沛,并在群山合圍、相對封閉的盆地式環(huán)境之中。常年溫差和晝夜溫差小、濕度大、日照時間短,年平均氣溫在15度左右,降雨量高達(dá)1000多毫米,相對濕度80%左右,日照僅950-1180小時。釀制美酒所需要素,在這里獲得鬼斧神工般的搭配。
其次從地理上看,“白酒金三角”東臨火城重慶,南鄰雨城貴陽,西鄰春城昆明,位置特殊。林峰說,釀酒講究“水、土、氣、微、生”,五大體系在這里共同作用,可謂“天地同釀”。


 
          




