趕到一家餐館，待餐館服務(wù)員將餐廚垃圾儲(chǔ)運(yùn)桶推到收運(yùn)車跟前，將其掛在車輛上載裝置后，收運(yùn)車司機(jī)輕按按鈕，垃圾桶向上提起，顏色混濁、氣味難聞的餐廚垃圾便被倒入全封閉的車廂內(nèi)。
4個(gè)小時(shí)后，裝滿“戰(zhàn)利品”的收運(yùn)車趕回工廠，將“戰(zhàn)利品”倒入車間的分選池。這時(shí)，工人們開(kāi)始操作不同功能的按鈕，自動(dòng)化地分選、破碎餐廚垃圾。
在自動(dòng)處理過(guò)程中，餐廚垃圾的一部分油脂被提取，通過(guò)管道輸送到儲(chǔ)油桶內(nèi)，當(dāng)做原料制造生物柴油;而殘?jiān)鼜U液被用來(lái)生產(chǎn)有機(jī)肥料。
這一連串的工作場(chǎng)景是位于中國(guó)西部地區(qū)甘肅省蘭州市一家餐廚垃圾處理廠每天的“必修課”。
這家處理廠從2011年3月開(kāi)始以循環(huán)化的方式處理餐桌上的廢棄物，是甘肅全省首個(gè)也是唯一的由政府授權(quán)特許經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)蘭州餐廚垃圾資源化、無(wú)害化處理項(xiàng)目的企業(yè)。
長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)很多城市沒(méi)有建立專門收集、運(yùn)輸、處理餐廚廢棄物的系統(tǒng)。餐廚垃圾多為私人收運(yùn)，再混入生活垃圾。部分餐廚垃圾被當(dāng)作城市生活垃圾填埋，對(duì)土壤、水體和大氣造成污染;部分被城郊“養(yǎng)豬戶”有償收集后直接飼喂“垃圾豬”或被不法分子回收后提煉制成地溝油，非法銷售進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，重返餐桌，威脅食品安全。
一項(xiàng)調(diào)查顯示，蘭州市的垃圾年增長(zhǎng)量為5%，并呈逐年上升趨勢(shì)。
2011年，在甘肅省發(fā)展改革委的組織支持下，蘭州被列為全國(guó)首批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市，并授權(quán)該公司以BO T方式投資、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)蘭州餐廚垃圾資源化處理項(xiàng)目。
甘肅省發(fā)改委表示，讓有資質(zhì)、有技術(shù)的企業(yè)運(yùn)營(yíng)該項(xiàng)目是科學(xué)解決餐廚垃圾、保護(hù)環(huán)境、保證食品安全的有效途徑。處理餐廚垃圾時(shí)提取的油脂和殘?jiān)煞謩e制成生物柴油用于車用燃料和家庭燃料，以及固態(tài)有機(jī)肥用于農(nóng)業(yè)和園藝種植;處理過(guò)程中產(chǎn)生的沼氣還可用來(lái)發(fā)電。上個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的廢料都能成為下個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料?！袄北徊粩嗟丶庸ぬ幚?、消化、循環(huán)利用，變成再生資源。
公司總經(jīng)理?xiàng)罾诮榻B，經(jīng)過(guò)一年多的運(yùn)行，他所在的企業(yè)已看到科學(xué)處理餐廚垃圾帶來(lái)的多贏?！拔覀兊睦者\(yùn)車用的燃料是由餐廚垃圾提煉制成的生物柴油，企業(yè)園區(qū)內(nèi)的綠化施肥也是從餐廚垃圾而來(lái)?！睏罾谡f(shuō)，這個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)行減少了餐廚垃圾帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，有助于改善生態(tài)環(huán)境，減少環(huán)境污染，甚至還能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
截至今年8月底，這家企業(yè)累計(jì)收運(yùn)處置餐廚垃圾近6萬(wàn)噸，幫助蘭州實(shí)現(xiàn)減排二氧化碳5.5萬(wàn)噸，二氧化硫53噸和氧氮化物46噸。
但楊磊坦言，由于運(yùn)營(yíng)僅一年多，且相關(guān)技術(shù)正在研發(fā)，一些設(shè)備尚未到位，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益還沒(méi)有完全顯現(xiàn)?！安糠钟袡C(jī)肥還在接受大田試驗(yàn)，等試驗(yàn)結(jié)果出來(lái)后才能銷售。另外，現(xiàn)在的沼氣發(fā)電項(xiàng)目也在建設(shè)中。等到有機(jī)肥找到銷路、沼氣能發(fā)電時(shí)，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益肯定會(huì)好轉(zhuǎn)?！?/P>
對(duì)于企業(yè)面臨的運(yùn)營(yíng)難題，甘肅省發(fā)改委已累計(jì)下達(dá)600多萬(wàn)元中央補(bǔ)助資金進(jìn)行補(bǔ)助，并表示以后還將繼續(xù)支持餐廚垃圾科學(xué)處理項(xiàng)目的發(fā)展。
除了面臨資金難題，這家企業(yè)還面臨一個(gè)垃圾回收難的挑戰(zhàn)。
記者了解到，蘭州主城區(qū)共有餐飲企業(yè)6153家，已與這家企業(yè)簽訂《餐廚垃圾集中收運(yùn)協(xié)議》的有4561家?！疤m州有七成餐飲企業(yè)將餐廚垃圾無(wú)償提供給我們。但一些飯店為了謀利，將餐廚垃圾賣給附近城郊農(nóng)戶喂豬。沒(méi)有法律約束他們必須將餐廚垃圾無(wú)償提供給我們?！彼钠髽I(yè)日均處理餐廚廢棄物的設(shè)計(jì)能力達(dá)到200噸，但目前其日均處理廢棄物165噸。
幸運(yùn)的是，今年甘肅將起草《甘肅省餐廚廢棄物收運(yùn)管理辦法》，用法律的形式規(guī)定餐廚垃圾產(chǎn)生單位與政府授權(quán)的餐廚垃圾處理企業(yè)簽訂餐廚垃圾收運(yùn)合同，約束違反相關(guān)規(guī)定的餐廚垃圾產(chǎn)生單位。
甘肅省發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為全國(guó)首個(gè)符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行資源化綜合利用的示范工程，這家企業(yè)從2011年至今已接待了來(lái)自中國(guó)60多個(gè)城市相關(guān)人員的參觀和學(xué)習(xí)。
“許多城市都有意向建立像我們一樣的餐廚垃圾處理廠，用我們的方式進(jìn)行餐廚垃圾的循環(huán)處理。像河北石家莊、吉林長(zhǎng)春、山西大同等城市已經(jīng)嫁接了我們的模式?！睏罾谡f(shuō)。
楊磊等業(yè)內(nèi)人士相信，隨著各個(gè)城市對(duì)餐廚垃圾去向和處理方式的重視，中國(guó)越來(lái)越多的城市會(huì)不斷科學(xué)地、循環(huán)化地創(chuàng)新餐廚垃圾處理方式，將垃圾變廢為寶。
