自2008年成交第一單外賣到現(xiàn)在，我國已成為全球第一大外賣市場。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。這一規(guī)模遠(yuǎn)超其他國家。
實體店迎來新增量、線上新品悄然“問世”、“銀發(fā)外賣”熱度走高……在擴(kuò)新店、出爆品、拓客群中，我國外賣市場活力迸發(fā)。
來自中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示：2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模約1.2萬億元，占餐飲收入的比重升至22.6%，外賣等線上營銷模式已經(jīng)成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道。
“盡管從誕生之初，外賣的發(fā)展面臨一些問題，但隨著網(wǎng)絡(luò)外賣平臺的壯大和消費(fèi)者習(xí)慣的改變，外賣不僅是迭代最快的行業(yè)之一，并且不斷催生出新的消費(fèi)增長點(diǎn)。”中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會理事長史曉明說。
以前只是“搬運(yùn)美味”，現(xiàn)在可以“萬物到家”。依托多元化、智能化配送體系，外賣服務(wù)范圍正逐漸從餐飲擴(kuò)展至商超、日用、醫(yī)藥等零售品類，變化可謂日新月異。
“外賣不再是單一的餐飲配送服務(wù)，而是發(fā)展成為一個完整的生態(tài)系統(tǒng)，包括餐飲品牌、包材企業(yè)、原材料供應(yīng)商、代運(yùn)營商、共享出行等多個領(lǐng)域。”史曉明說。
回想幾年前，外賣常見的包裝是白色泡沫盒，如今，玉米纖維、竹漿等環(huán)保材料廣泛普及，環(huán)保和健康也在加速成為外賣品牌的競爭力。
2023年底發(fā)布實施的首個綠色外賣國家標(biāo)準(zhǔn)——《綠色外賣管理規(guī)范》明確：外賣餐品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。
面對日益擴(kuò)大的外賣市場規(guī)模，未來要通過制度創(chuàng)新、技術(shù)賦能和跨界合作等方式支持相關(guān)企業(yè)建立綠色環(huán)保的供應(yīng)鏈體系、減少包裝使用量、提升配送安全性和規(guī)范性，更好推動外賣行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
