□王志高

　　隨著天氣升溫，“夜經(jīng)濟(jì)”逐漸火熱，端午小長(zhǎng)假期間，吃夜宵成為不少消費(fèi)者夜生活的選項(xiàng)。有消費(fèi)者曬出在海底撈夜宵主題店就餐的體驗(yàn)，紛紛表示：“這哪里是火鍋店，分明是酒吧！”有歌手駐唱、唱片騎師（DJ）打碟、調(diào)酒師花式調(diào)酒，顧客手拿一根熒光棒，仿佛誤入了演唱會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。（6月1日《揚(yáng)子晚報(bào)》）

　　“夜經(jīng)濟(jì)”喊了這么多年，很多地方還停留在“燒烤攤+大排檔”的老三樣里打轉(zhuǎn)，而海底撈這波操作直接掀了桌子——誰說夜宵只能悶頭吃？年輕人要的是“吃著火鍋唱著歌，蹦完還能發(fā)朋友圈”的復(fù)合快樂。數(shù)據(jù)顯示，夜宵主題店讓海底撈夜間客流漲了10%，這哪是數(shù)據(jù)？分明是年輕人用腳投票的“夜生活新剛需”。

　　這種創(chuàng)新之所以能炸場(chǎng)子，關(guān)鍵在于它戳中了當(dāng)代年輕人的三大“癢點(diǎn)”：一是“懶人社交”，吃完飯轉(zhuǎn)場(chǎng)去酒吧太麻煩，不如直接在火鍋店把酒和音樂一起享受；二是“情緒剛需”，白天當(dāng)PPT工人，晚上總得找個(gè)地方當(dāng)“氣氛組領(lǐng)袖”，而DJ打碟時(shí)連蝦滑都在抖的魔幻場(chǎng)景，簡(jiǎn)直是為朋友圈量身定制的素材；三是“性價(jià)比誘惑”，人均100元既能吃飽又能嗨，比酒吧動(dòng)輒幾百的酒水單友好多了——這屆年輕人，可是既要氛圍感又要算賬的“人間清醒”。

　　更妙的是，這種跨界混搭打破了業(yè)態(tài)的“次元壁”。過去餐飲業(yè)總想著“把菜做好就行”，現(xiàn)在海底撈干脆把火鍋店變成夜店、演唱會(huì)、攝影棚的“三合一體驗(yàn)包”。隔壁大渝火鍋的“火鍋+KTV”、南京洞穴烤肉的“原始人cosplay”，走的也是同款路子——當(dāng)吃飯變成一場(chǎng)沉浸式演出，誰還甘心只當(dāng)個(gè)安靜干飯人？經(jīng)濟(jì)學(xué)家說這是“體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)”，要我說，這就是把“無聊”從夜生活里開除的絕殺技。

　　不過，熱鬧背后也有考題：新鮮感能持續(xù)多久？眼下年輕人愿意為“火鍋配打碟”買單，但若所有餐飲店都跟風(fēng)搞成“夜市大雜燴”，難免審美疲勞。海底撈計(jì)劃推出的“顧客點(diǎn)歌”“生日定制”，倒是給出了解題思路——夜經(jīng)濟(jì)不能只靠硬件混搭，還得有“千人千面”的軟服務(wù)。想想看，如果未來能在火鍋店聽到專屬生日歌，或者用涮羊肉的節(jié)奏給DJ打call，誰還說夜生活只有酒吧夜店兩條路？

　　江蘇最近出臺(tái)的夜經(jīng)濟(jì)15條政策，明確提出要“創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景”，海底撈這波操作簡(jiǎn)直是給政策打了個(gè)活廣告。當(dāng)城市夜晚不再只有霓虹燈和出租車，而是變成火鍋店里的熒光棒、烤肉店里的洞穴探險(xiǎn)，這樣的夜經(jīng)濟(jì)才真叫“從胃暖到心”。下次有人說“晚上不知道去哪”，或許可以甩他一句：走，去火鍋店蹦個(gè)養(yǎng)生迪！