▲執(zhí)法人員仔細(xì)查看進(jìn)貨憑證 攝影/陳安琪
臺海網(wǎng)1月16日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 陳芹 通訊員 劉啟國 黃煜）在中國傳統(tǒng)民俗中，年夜飯不僅是一頓豐盛的晚餐，更是一家人團(tuán)聚的象征。春節(jié)將至，廈門不少酒店和餐廳也開啟了年夜飯預(yù)定。根據(jù)前期征集的市民意見，昨日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動對思明區(qū)兩家餐飲酒店進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場第三方檢測機(jī)構(gòu)隨機(jī)抽取食材開展快速檢測。
檢查的第一站是位于湖濱中路的源昌凱賓斯基大酒店。執(zhí)法人員從酒店卸貨區(qū)開始，依次對酒店餐廳證照公示情況、證照有效期、餐廳后廚的食材加工區(qū)、操作間、倉庫、冷菜間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行查看，并對從業(yè)人員健康證進(jìn)行隨機(jī)抽查。檢查發(fā)現(xiàn)餐廳證照齊全，魚類、肉類等食材均有專門的加工間，生鮮食品等食材均有上市憑證且能提供相關(guān)票證，總體情況良好。但在檢查專間時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的門未設(shè)置自動開啟，洗手后還需要二次接觸，容易產(chǎn)生交叉污染；廚房天花板有部分區(qū)域脫落，存在安全隱患，執(zhí)法人員要求立即整改。
第二站是位于SM二期購物廣場的臨家閩南菜。一進(jìn)門，執(zhí)法人員首先對“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示”欄中的證照信息及從業(yè)人員健康證有效期等進(jìn)行了檢查。該餐廳食品安全各項(xiàng)制度完備，從業(yè)人員均持有有效健康證明上崗。在后廚的操作臺面，執(zhí)法人員對后廚使用的抽取式面巾紙?zhí)岢稣慕ㄗh：“應(yīng)更換為廚房專用紙，避免紙屑掉落混入菜品中。”此外，執(zhí)法人員在檢查冷凍庫儲存食品時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分已開封的冷凍品沒有批次標(biāo)簽貼，開封后未覆膜直接半裸放儲存；在加工烹飪區(qū)，存在將洗凈的食材疊放的情況，容易交叉污染。執(zhí)法人員現(xiàn)場要求經(jīng)營者整改，對食材重新清洗、存放。
在這兩家餐飲酒店，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽檢了西紅柿、黃瓜、大白菜、瘦肉、扇貝、明蝦、雞蛋等食材，由執(zhí)法人員檢測?，F(xiàn)場快檢結(jié)果顯示：以上食材都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。“本次檢查情況整體較好，但仍有細(xì)節(jié)問題需改進(jìn)，如廚房地面水漬沒有及時(shí)清理、分區(qū)使用的抹布顏色區(qū)分不夠明顯等。”筼筜市場監(jiān)管所所副所長廖賢生說。
溫馨提醒
如何保證春節(jié)餐飲安全
消費(fèi)者選購食材，應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所，注意選購新鮮食物；在家就餐時(shí)，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔，食物、廚具、容器要生熟分開，避免交叉污染；烹飪時(shí)食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品，盡量少吃、不吃生冷食品；未食用完的食品用保鮮膜密封，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存；熟制食品在室溫存放時(shí)間不宜超過2小時(shí)，再次食用前應(yīng)徹底加熱。
若是選擇外出就餐，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的“笑臉”餐廳就餐，提倡使用公勺公筷，適量點(diǎn)餐，踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費(fèi)；用餐過程中發(fā)現(xiàn)餐食感官性狀或味道異常，立即停止食用并向餐廳反映；索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。
近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為不少市民的心頭好，在家也能省時(shí)省心吃上年夜飯。對此，廈門市場監(jiān)管部門也提醒消費(fèi)者，選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，注意查看商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、店鋪評價(jià)等信息，選擇近距離、熟悉的餐飲單位訂餐，盡量縮短餐食運(yùn)送時(shí)間；收到餐食后，要檢查包裝及食品質(zhì)量，并及時(shí)食用；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食水產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品；消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題，保存好問題食品原狀及消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315向市場監(jiān)管部門反映。
