大家平時在商超經(jīng)常會看到像蒜蓉枝、貢糖，麥芽糖這樣的“古早味”小吃，它們很多都來自于翔安新圩鎮(zhèn)的桂林村。因為盛產(chǎn)傳統(tǒng)糕點，桂林村也被大家稱作“美食村”。在鄉(xiāng)村振興中，桂林村做起了“古早小吃”的文章，村民們也靠它走上了致富路。10月7日的《去鄉(xiāng)“廈”》系列報道，我們就去看看桂林村的“甜蜜”致富經(jīng)。

如果要用一個味道來形容桂林村的話，那應該是甜的。順著香味，我們來到桂林村的一戶村民家里，村民謝金鵬正在灶臺前添火蒸糯米。一聊才知道，他正在制作麥芽糖。

翔安區(qū)林豆纖淀粉制品店 謝金鵬：等一下就是加麥芽下去，我等會兒弄給你看。

把麥芽搗碎，與蒸熟的糯米混合，倒入一定比例的熱水，靜置5個小時。制作麥芽糖的工序真不簡單。

翔安區(qū)林豆纖淀粉制品店 謝金鵬：然后再榨干，用那個湯煮，煮四五個小時就可以了。

謝金鵬說，制作麥芽糖，從浸泡麥子到最后熬制成麥芽糖，最少需要4-5天。因為工序繁瑣復雜，現(xiàn)在親手制作的人已經(jīng)很少了，鄰里街坊都直接找他購買，買的人越來越多，收入也上來了。

翔安區(qū)林豆纖淀粉制品店 謝金鵬：現(xiàn)在這個傳統(tǒng)的食品都比較少了，以前是做起來自己要吃的 慢慢就有人買了，就是在我們這本地賣，差不多一天就賣20、30斤。

在桂林村，制作“古早味”的糕點小吃幾乎是每家每戶都會的手藝。但記者了解到，人口三千多的桂林村，現(xiàn)在只有十幾家像謝金鵬這樣的家庭作坊在堅持。那其他村民是真不再做這些糕點小吃了嗎？答案當然不是。在桂林村，有的家庭小作坊已經(jīng)發(fā)展成了初具規(guī)模的公司，一些村民也變身成了產(chǎn)業(yè)工人，在公司里繼續(xù)制作這些傳統(tǒng)的糕點小吃。比如村里的紅發(fā)食品公司，最多的時候，他們可以提供70個工作崗位。

廈門七里紅發(fā)食品有限公司負責人 沈輝煌：比如家庭有小孩，老人沒法出去打工的，我們幫他就業(yè)，帶動他們的收入，就近就業(yè)。現(xiàn)在政府有一些扶持政策，以我們?yōu)橹鳎瑤右恍┬∽鞣?，成立合作社?一起發(fā)展，通過渠道來把它帶起來做大做強、做規(guī)范。

廈門七里紅發(fā)食品有限公司負責人 沈輝煌：這個我們的成型車間。（這個就是我們蒜蓉枝的雛形是不是？）對，等它一條成形起來。

將揉好的面團切成條狀，然后搓成麻花狀、拉起，工人們的嫻熟操作，看的我也躍躍欲試。

現(xiàn)場：（這么長夠了嗎？）拉住，等下這邊要留一個洞，然后搓。對，給它搓緊了，然后你給它拉起來。不夠緊，再緊一點，你搓緊了它拉起來自然會卷起來。（看你們做很快，但我發(fā)現(xiàn)自己做沒有那么簡單，還蠻多技巧性的東西在里面，你一天大概能做多少個？）一個早上大概就是一個人五十斤面粉。

油炸、掛霜，一步步操作下來，蒜蓉枝也就制作完成了。沈輝煌介紹，過去都是用鍋鏟翻炒掛霜，但隨著需求量增加，公司也引進了設備，改用機器攪拌。這邊蒜蓉枝才剛剛完成，工人們又開始制作木梳包，目前他的工廠可以制作蒜蓉枝、木梳包、花生酪在內的十多種小吃，銷往全國各地。

以食品公司為中心，帶動家庭作坊成立合作社，這樣的合作形式，幫村民打通了渠道，擴寬了銷路，也增加了村民的收入。目前，桂林村已經(jīng)成立了6家合作社，通過大力發(fā)展“一村一品”，帶動了包含蒜蓉枝、貢糖等在內的十幾種傳統(tǒng)糕點的銷售。各式“古早味”的小吃，不僅在這里得到傳承，還逐步走上產(chǎn)業(yè)化的道路，村民們靠著它，也走上了“甜蜜”的致富路。（來源: 特區(qū)新聞廣場）