榴蓮芝士餡的“金團(tuán)”。

　　臺(tái)海網(wǎng)3月16日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道　清明雨將至，春來艾團(tuán)香。臨近清明節(jié)，江南流行的季節(jié)性傳統(tǒng)小吃——青團(tuán)，近期也在廈門流行起來，青團(tuán)口味也有了新變化。此外，記者也注意到，廈門也有一種本地版的“青團(tuán)”——鼠曲粿，也叫清明粿，其傳統(tǒng)口味仍是本地人的首選。

　　昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，多家生鮮超市和連鎖餐飲、糕點(diǎn)店的貨架上都擺出了各式各樣的青團(tuán)。除了傳統(tǒng)黑芝麻、紅豆口味的青團(tuán)，還有楊枝甘露、草莓等口味，肯德基近期也推出了特色的“金團(tuán)”，金黃色的糯米皮包裹著榴蓮芝士味內(nèi)餡，引來不少年輕人拍照打卡。

　　不過，在廈門，傳統(tǒng)口味的清明粿依舊是本地人的首選。

　　“每到春天，我們家都會(huì)吃鼠曲粿。”謝女士告訴記者，與紅色的龜粿不同，鼠曲粿是用綠色的鼠曲草（注:鼠曲草，二年生草本，莖直立，花黃色，中醫(yī)全草入藥，有祛痰止咳功效）熬制后，將其加糖搗碎，再與糯米粉混合揉搓，最后加入餡料壓平成型的。

　　“一般有兩種口味。甜餡是花生、芝麻和白糖混合成的，咸餡則用春筍和豬肉切碎翻炒。”廈門本地的陳女士告訴記者，她最近剛給家人親手做了鼠曲粿。為此，她還特地咨詢了家中長輩，并手寫了一份制作清單。

　　“手工做鼠曲粿是個(gè)很費(fèi)勁的活。有時(shí)候采了半天的鼠曲草也沒有幾斤。到了搗臼環(huán)節(jié)，要用木錘敲擊混合鼠曲草和粉團(tuán)，木錘很重，敲幾下就體力不支了，還得幾個(gè)人輪流上。”參與過古法制作鼠曲粿的張先生告訴記者，“現(xiàn)在市面上也能買到現(xiàn)成的，但家里會(huì)堅(jiān)持每年做一次。親手做是一件很有儀式感的事情。對(duì)于有些人而言，這是敬奉先祖、寄托思念最好的方式。”張先生說。

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　　江南青團(tuán)

　　和廈門鼠曲粿的異同

　　江南的青團(tuán)在蘇南、皖南、上海、浙江等地區(qū)頗為流行，多呈圓球形，一般用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，大多數(shù)是豆沙餡或者蓮蓉餡，或加入江南地區(qū)的馬蘭頭、咸蛋黃的特色咸味內(nèi)餡。

　　鼠曲粿原材料包括艾草和鼠曲草，口味有甜有咸，形狀上有做成圓形、半月形的，有的還會(huì)用龜印，印成龜粿的模樣。

　　兩者都是清明節(jié)的傳統(tǒng)食物，目前作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。在廈門，清明節(jié)還會(huì)吃蒜蓉枝、麻酪、薄餅等特色食物。

（文/圖 記者 蒙  婧）