臺海網(wǎng)2月15日訊 據(jù)廈門廣電報道 節(jié)目一開始，我們先帶大家去品嘗一道山海大餐。留廈過年是今年春節(jié)最特別的主題，鄉(xiāng)不能回，但這年味兒不能將就。大年三十，留廈的陜北老鄉(xiāng)們，就在沙坡尾吃堡的延安窯洞里一起圍爐，吃了一頓充滿了山海情的團圓飯。
福建省陜西商會常務(wù)副會長 賈強：（這家也是做凍品的？）對，我們這家看看，今天是我們這個大年三十，陜西商會安排一些我們在閩過年的，我們陜甘寧的老鄉(xiāng)團聚，我們準備了我們自己地道的西北菜，但是我們在廈門我們還是非常喜歡這的海鮮，今天專門來這就挑一些地道的，我們沿海的一些海產(chǎn)，讓我們老鄉(xiāng)一起高興一下，這個山海情，山和海要結(jié)合起來，是最好的選擇，陜北的碾子，這個碾子，就是磨面用的，先要把做面的小麥的殼去掉，用這個來去殼，去殼以后把面粉磨出來，我們今天這個面粉就是現(xiàn)磨的，現(xiàn)磨的面粉是最好吃的口感好，面特別香，這邊開始包餃子了，我們自己搟面，自己做皮來的都是我們響應(yīng)政府號召，留廈過年的陜甘寧的老鄉(xiāng)，還有一些廈門的朋友，支持我們工作的，吃餃子的三個境界，最低層次的境界一般人都是吃餡，這個境界高一點就懂吃皮，再高一點是喝湯。像我們這最高級別是聞味的，你知道嗎，這是吃餃子的四個境界，是我總結(jié)的你看，我包的餃子，像元寶一樣就要包出這樣的餃子，象征發(fā)財，一個大家庭的感覺過年的感覺。說實話，要是沒有疫情的話，我們沒有想象這個場景的可能性。（溫暖和諧？）對這是我們最好的，陜北的地椒羊肉，地椒是陜北野生的一種草，它不能夠養(yǎng)殖，所以這個羊只吃這種草，所以這種羊是非常稀缺的，把專門的配料配好三包肉配一包調(diào)料，直接煮下去，味道就是最好的，這是特別代表我們山的部分的味道，原汁原味的。
漁文化專家 《廈門吃海記》作者 朱家麟：咱們過這個山海合作大年，特別有意思，閩南人特別喜歡這個東星斑，這東星斑肉質(zhì)細膩，過年紅紅火火的，這個就是我們媽媽做菜的味道家里的味道，真的就是家里的味道，吃完這個菜，吃完餃子，我們就回到西安了，你們嘗這個魚啊，這個魚跟羊肉的調(diào)料很配非常好吃，用廈門的魚，用陜北的調(diào)料怎么吃都是山海情，太好了紅紅火火、年年有魚（余），祝在廈門過年的陜北老鄉(xiāng)、新春愉快，祝廈門人民新春愉快。
