在“一人食”火鍋店內(nèi)，顧客們隔板用餐。

臺海網(wǎng)8月17日訊 據(jù)廈門日報報道   新冠肺炎疫情發(fā)生以來，分餐模式開啟飲食新風。餐飲企業(yè)搶抓市場機遇，紛紛出招，“一人食”“小份菜”等模式引發(fā)關(guān)注。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，廈門出現(xiàn)多家“一人食”餐廳，在店內(nèi)設(shè)置“一人食”餐位的餐廳也越來越多，頗受年輕人喜愛。

　　就餐空間相對私密 餐品也更偏向單人份

隔間有一塊寫著“我沒吃好”的小木牌，當顧客需要短暫離開座位時，可豎起木牌表示還要回來。

　　記者走訪了解到，目前廈門有“一人食”餐廳近十家，部分餐廳開業(yè)不到一個月，卻已經(jīng)在美食推薦軟件上擁有許多推薦者，不少獨自出游的游客，也會特地到此“打卡”。

　　走進呂嶺路一家“一人食”火鍋餐廳，與傳統(tǒng)餐廳有所不同，這家火鍋店內(nèi)沒有雙人、四人桌，而是清一色的單人餐位——在橫排的長桌上，利用正前、左右兩邊的三面隔板，將座位隔成一個相對私密、獨立的單人空間。

　　每個隔間內(nèi)備有紙巾、簡易桌面垃圾桶、一次性圍裙等用品，供顧客自取。隔間一側(cè)，還有一塊寫著“我沒吃好”字樣的可折疊小木牌，當顧客需要短暫離開座位時，可豎起這塊木牌，謹防服務員誤以為顧客用餐結(jié)束，將餐品收走。

　　位于金榜附近的一家拉面店也有類似的“一人食”餐位。這家店主要以四人桌為主，但在二樓靠墻一側(cè)的走道上，設(shè)立單人卡座，同時也用三面隔板將座位隔成一個半封閉的小空間。

　　記者走訪本地多家設(shè)有單人餐位的餐廳發(fā)現(xiàn)，根據(jù)菜品不同，人均消費在30元到70元不等，餐品分量也相應減少。例如正常餐廳一盤牛肉是10多片，而“一人食”餐廳的一盤牛肉則減少一半，方便一個人吃，不浪費。

　　消費群體多為上班族 回頭客不少

“一人食”火鍋店內(nèi)，商家將座位設(shè)置成一個相對私密的單人隔間。左右兩邊的隔板可折疊，供雙人顧客用餐。

　　據(jù)了解，“一人食”餐廳的顧客大部分是“80后”“90后”和“00后”，以上班族為主，男女比例均衡，且多是夜晚下班后前來。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“一人食”這個概念在國外很流行，日本有不少拉面店都提供“一人食”餐位，給顧客營造更加私密的就餐環(huán)境。這一概念也逐漸流入國內(nèi)，“一人食”逐漸流行，更多消費者開始享受在飲食上的獨立性，推崇起“單身消費哲學”。

　　“雖然一個人來的顧客不是多數(shù)，但大多都會成為回頭客。”李先生說，許多顧客習慣獨自用餐，這種有隔板設(shè)計的單人桌，為他們解決了不少一人用餐時的尷尬和麻煩，因此不少人來過一次之后還會再來。

　　“今天下班突然很想吃火鍋，但臨時又約不到朋友，在美團上看到這家店有單人桌，立刻就打車來了。”來到“一人食”火鍋店的顧客黃小姐說，她很喜歡吃火鍋，但男友在異地，她經(jīng)常需要獨自出門覓食。“我覺得這樣的單人桌設(shè)計很棒，私密性好，都說一個人的時候更要好好吃飯，我也不用獨自一人坐在火鍋店里，羨慕別人成雙成對啦。”

　　長期習慣獨處的顧客們也表示，這樣的“一人食”餐廳簡直是為他們而設(shè)。“我其實有點‘社交恐懼癥’，平時就喜歡一個人吃飯，這樣的餐桌設(shè)計讓我很有安全感。”市民徐先生談到，隔板的設(shè)計能讓他更加放松、安心地享受美食。

　　【延伸】

　　引導顧客養(yǎng)成健康用餐方式

　　中國飯店協(xié)會13日發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》，倡導飯店餐飲企業(yè)推進餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過小份菜和套餐開發(fā)、提供公筷公勺、推出分餐制服務等，引導顧客養(yǎng)成健康用餐方式。在訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)，及時提醒顧客理性消費，并在餐后主動提供打包服務。

　　“一人食”餐廳通過隔間、單間的設(shè)計，給“一人食”顧客帶來安全感。業(yè)內(nèi)人士表示，這種用餐方式，不僅有利于推廣分餐制、小份菜，減少餐桌浪費，也有利于疫情防控，所以也吸引不少年輕人嘗鮮。

　　有商家認為，“小份菜”也可以小而精，它更符合當下顧客追求分餐、衛(wèi)生、便捷的消費需求，將成為白領(lǐng)們未來一段時間的剛需選擇。

　　同時，記者發(fā)現(xiàn)，“一人食”餐廳內(nèi)的單人桌內(nèi)，不少顧客都會通過店家準備的便利貼、記錄本等，和其他到來的“一人食”顧客分享、交流自己的感受。雖是“一人食”，卻也能通過另一種方式進行社交。

（文/圖 廈門日報記者 盧琛）