■廈門市面上的小龍蝦主要來自湖南和江蘇等地。

　　■這兩周買小龍蝦可以先選青殼蝦（右），紅殼蝦（左）過兩周才會變得飽滿。

　　臺海網(wǎng)4月14日訊 據(jù)廈門晚報報道  天氣漸熱，吃小龍蝦的季節(jié)也即將到來。伴隨著湖北“解封”，武漢等產(chǎn)區(qū)的小龍蝦也于上周開始回歸市場，小龍蝦品類價格進一步穩(wěn)定，批發(fā)價格較去年下降。

　　市民周女士發(fā)現(xiàn)，雖然離小龍蝦上市高峰還有一個月時間，但本地部分酒店自助餐餐廳已經(jīng)開始供應(yīng)。主營小龍蝦的餐館也加大促銷力度，吸引消費者眼球。

　　批發(fā)零售都降價 疫情影響到貨量

　　“上周21元一斤，這周19元，去年這個時候，大概一斤就要25元左右。”市民嚴先生是小龍蝦愛好者，也是家里的掌勺，只要在市場看到活的小龍蝦，一次買上個三五斤回家，用火鍋底料加啤酒煮，是家里人聚餐喜歡的下酒菜。

　　他告訴記者，早幾年買活的小龍蝦還要上淘寶等電商平臺。近兩三年，廈門本地的一些超市或菜市場，一到季節(jié)會有固定的攤販進貨。他直言，即便現(xiàn)在的蝦個頭不大，比較瘦，但確實已經(jīng)較去年便宜。

　　“各個產(chǎn)區(qū)都豐產(chǎn)，價格肯定比去年低，但沒有特殊情況，一般也不會再降。” 在夏商國際水產(chǎn)交易中心，市場內(nèi)經(jīng)營戶李先生告訴記者，目前小規(guī)格（每只4錢以下）批發(fā)價每斤11元，中等規(guī)格（每只4-6錢）批發(fā)價約在22元，較大規(guī)格的（每只7-9錢）每斤批發(fā)價在28元左右。各規(guī)格價格比去年同期每斤便宜3-4元。

　　李先生介紹，受疫情影響，一些餐飲店沒有恢復(fù)營業(yè)，小龍蝦不耐儲存，因此基本還是按需進貨。目前市場每天的到貨量約為2000-3000斤，僅為往年高峰期的三分之一。

　　據(jù)了解，目前廈門本地市面上的小龍蝦主要來自湖南、江蘇，湖北產(chǎn)區(qū)的剛剛解封，估計要再過1-2周會陸續(xù)到貨。夏商國際水產(chǎn)交易中心工作人員告訴記者，5-7月為小龍蝦最肥美的時候，也是小龍蝦上市旺季，不少本地市民會到市場里采購。雖然這些商戶主要以經(jīng)營批發(fā)為主，但同樣也可以零售。

　　餐飲商家忙復(fù)工

　　小龍蝦成促銷菜

　　在原材料降價的同時，我市部分餐飲商家也將小龍蝦作為促銷菜品，幫助餐廳吸引客流。

　　在餓了么平臺上，記者搜索“小龍蝦”，就能看到不少餐廳針對小龍蝦菜品推出促銷活動。在記者搜索到的20家經(jīng)營小龍蝦外賣的門店中，推出低于或等于5折活動的占一半。 例如標記4.2折的招牌香辣小龍蝦，一斤只要28.8元；標記4.2折的3斤小龍蝦，特價99元。

　　記者也注意到，這樣價格的優(yōu)惠幾乎都有限購。業(yè)內(nèi)人士分析，其實這樣的價格扣除人工、水電等成本后并不賺錢，還有可能倒貼錢，實際目的主要是為了吸引客流。

　　“現(xiàn)在經(jīng)營壓力確實比較大。”在廈門經(jīng)營小龍蝦餐館兩年的凱文對記者說，由于餐飲業(yè)剛剛復(fù)蘇，小龍蝦促銷是吸引客流的重要手段。餐館使用的是活蝦制作，除了水電、房租等開支外，還要請專門的員工洗蝦。不過他認為，隨著餐飲業(yè)的復(fù)蘇和夏季的到來，小龍蝦市場會越來越旺。

　　提醒

　　青殼蝦飽滿有膏

　　紅殼蝦別急著買

　　昨天晚上7點，在夏商國際水產(chǎn)交易中心B區(qū)的李厚軍水產(chǎn)店，工作人員正在將當天到貨的蝦按規(guī)格分類。

　　“這周先吃青色殼的小龍蝦，再過一段紅殼蝦才會變得飽滿。”現(xiàn)場工作人員告訴記者，兩種小龍蝦品種有些許不同，青色殼的這兩周飽滿有膏；紅殼蝦建議等兩周再吃。市民買蝦回家雖然還需要費工刷洗，但自己煮確實實惠，而且個頭有保證。

　　對于如何煮小龍蝦，美食愛好者、市民嚴先生說:“用食用火鍋底料加蔥、蒜、姜、啤酒，就可以煮出店里的味道，大家可以自己動手試試。”

（文/圖 記者 王穎達）