牡丹發(fā)展集團(tuán)一酒店的后廚正在為外送餐食打包。

　　臺(tái)海網(wǎng)1月31日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道　新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻復(fù)雜。越來(lái)越多的廈門(mén)市民響應(yīng)少出門(mén)、不扎堆、不聚餐的號(hào)召，選擇在家吃飯。面對(duì)市場(chǎng)需求的變化，我市的一些餐飲企業(yè)，也主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，開(kāi)辟外送服務(wù)，并附加菜金打折的方式，鼓勵(lì)市民在家用餐。

　　餐飲商家“解鎖”了外賣(mài)技能。記者發(fā)現(xiàn)，能配送上門(mén)的不僅有點(diǎn)心、成菜，還有火鍋，甚至海鮮、蔬菜等原材料。除了朋友圈宣傳、上線外賣(mài)平臺(tái)，有的店家甚至用抖音進(jìn)行宣傳……昨日，記者走訪了這些本地的餐飲企業(yè)。

　　昨日下午近6點(diǎn)，記者來(lái)到佳麗御品軒酒店。雖正是飯點(diǎn)，但酒店內(nèi)只有寥寥數(shù)人用餐。佳麗餐飲集團(tuán)副總經(jīng)理高福明表示，目前，外送已成了主要的接單方式，這在以前春節(jié)期間幾乎是不曾有過(guò)的。記者了解到，該集團(tuán)旗下的個(gè)別酒店已經(jīng)暫時(shí)閉店，但歇業(yè)不“歇菜”——從大年初一開(kāi)始，通過(guò)員工的朋友圈發(fā)布外送菜品宣傳，接單后統(tǒng)一在總店廚房進(jìn)行制作，再由酒店員工或外送平臺(tái)騎手進(jìn)行配送，如今的單量在穩(wěn)步上升中。

　　同樣，牡丹發(fā)展集團(tuán)相關(guān)工作人員張女士也表示，從除夕前后開(kāi)始，很多市民已經(jīng)有了不扎堆、不聚餐的意識(shí)，陸續(xù)退訂了一部分年夜飯和正月期間的訂餐，于是酒店方也順應(yīng)形勢(shì)，決定將重心放在打包和送餐上。此外，亞珠大酒樓、未央海景餐廳、寶龍鉑爾曼大酒店等更多餐飲企業(yè)，也都開(kāi)啟了打包自提或配送上門(mén)的業(yè)務(wù)。幾家酒店菜品價(jià)格有優(yōu)惠，有的甚至免費(fèi)配送。

　　“我們提早恢復(fù)外送，也是希望可以減少聚集、減少不必要的囤積。”食全酒美餐飲運(yùn)營(yíng)部有關(guān)負(fù)責(zé)人張彩虹告訴記者，29日，該餐飲品牌旗下門(mén)店堂食雖然都暫時(shí)歇業(yè)，但一間山西菜館已率先恢復(fù)了外賣(mài)，隨后也將有火鍋門(mén)店等恢復(fù)配送。

　　高福明也告訴記者，除了炒菜、套餐、面點(diǎn)、火鍋，海鮮池里的生鮮也可以直接送貨上門(mén)，或按客戶要求簡(jiǎn)單處理成半成品。因此，該餐飲集團(tuán)公開(kāi)了一份“海鮮特價(jià)超市”價(jià)目單，數(shù)十種海鮮按斤收費(fèi)。“往日也偶有外賣(mài)、打包，但直接配送生鮮上門(mén)給客戶是首次，相比往日，價(jià)格也更便宜。”高福明說(shuō)。

　　外送蔬菜的商家也不少。在抖音App，網(wǎng)友“幸福一家人”便發(fā)出了在中山路拍攝的短視頻，“廚師改賣(mài)菜了！”視頻里，該網(wǎng)友將彩椒、胡蘿卜、白菜、香菇等蔬菜放在街邊叫賣(mài)，并留言:“我是廚師，這些都是店里的料。為了大家方便，原價(jià)賣(mài)出，武漢加油！”這一視頻引來(lái)不少網(wǎng)友點(diǎn)贊。

　　記者了解到，在線下，也有市民近期在路邊邂逅了賣(mài)蔬果食材的餐館、大排檔。如在東明路附近，市民陳先生日前便在海鮮排檔買(mǎi)了些菜肉，他表示:價(jià)格實(shí)惠，比過(guò)年前要便宜，幫人也是為己。（文/記者 趙張昀 謝雨真 圖/記者 吳家新）